내 신청현황
종류	모집공고명	진행상태
신청내용이 없습니다.

첨단기술정보

home
알림마당
과학기술정보분석
첨단기술정보

쌀의 As분종과 쌀을 통한 브라질인의 As종별 일일 섭취량의 평가

전문가 제언: ○ 독성이 강한 발암성 As에 의하여 인간이 받는 위협은 As로 오염된 지하수를 식수로 이용하는 지역에서 주로 발생하지만, 쌀을 기본 식품으로 이용하는 국가에서는 지하수가 농업용수로 이용되기 때문에 오염지하수에 직접 노출되지 않은 주민에게도 영향을 미치게 된다. 따라서 브라질의 주요 식품인 쌀에 함유된 As의 총 함량과 분종별 함량에 대한 조사연구는 As가 건강에 미치는 영향을 연구하는데 중요하다.

○ 이 연구에서는 광범한 면적을 차지하는 브라질의 대표적 쌀 산지인 Rio Grando do Su 주를 비롯한 5개 주에서 생산된 쌀(Oryza sativa L.) 44개 표본을 종류별(현미, 찐 현미, 백미, 찐 현미, 찐 유기백미, 유기백미)로 구분하고 As 함량을 조사 연구한 것이기 때문에 아세아지역 쌀의 As와 비교 연구하는데 활용할 수 있다.

○ 쌀은 세계 인구의 약 50%의 주요 식품이며 하루 음식물 섭취로 충당되는 에너지의 70%, 단백질의 50% 이상을 기여한다(IRRI, 1993). 쌀알의 As 기준레벨은 타 곡류보다 약 10배가 되고(Williams 등, 2007), 벵골에서는 쌀이 총 As 섭취량의 약 50%를 기여하며(Sinnes-Pastor 등, 2008), 비해산물 식품 중 쌀이 As의 일차공급원이다(Robberecht 등, 2002).

○ 쌀은 현미와 쌀겨 식품이 항산화물질, 비타민, 광물질 영양소 및 가용성 섬유가 높기 때문에 최근 건강식품으로 점점 인정되고 있다. 그러나 쌀에도 필수원소뿐만 아니라 As와 같은 독성원소가 함유되어 있으므로 쌀 소비를 통하여 As에 노출되는 것을 유의해야 하고 쌀 수입에 크게 의존하는 국가는 오염이 적은 지역에서 쌀을 수입해야 하며 쌀 생산국가에 대한 자료수집도 필요하다.

○ 국내에서는 유통되고 있는 농산물에 함유된 As의 위해성에 대한 조사연구(최 등, 2010)에서 쌀을 통한 총As 및 무기As 중간노출량은 0.603, 0.041㎍/kg b.w./day로 각각 PTWI 대비 28.1%, 1.9%에 해당하며, As 노출량은 JECFA의 안전권고치보다 낮아 한국인은 쌀에 함유된 As 위해성으로부터 안전한 것으로 평가되었다.

저자: Bruno L. Batista, Juliana M.O.Souza, Samuel S. De Souza, Fernando Barbosa Jr.
자료유형: 학술정보