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식품에 있는 trichothecene곰팡이 독과 최근 측정방법

전문가 제언: ○ Trichothecenes은 곰팡이 Fusarium속에서 주로 생산되며 곡물을 생산 하는 곳에는 어느 곳에도 광범위하게 분포하고 있고 또 이런 독소를 생산하는 것으로 알려진 다른 종류의 곰팡이로는 Trichoderma, Stachybotrys 및 Myrothecium속 등 몇 종이 있다.

○ Trichothecenes은 사람과 동물 특히 돼지와 가금류에 대해 성장지연, 번식저조, 왜소증 등 심각한 임상병리학적 소견이 있을 뿐만 아니라 식물에서도 곡물의 저생산성 등을 가져와 경제적인 큰 손실을 주고 곡류의 무역에도 대단히 중요한 영향을 미치는 물질이다.

○ 이 리뷰는 trichothecene곰팡이 독을 측정하기 위한 분석방법의 경향을 설명하였고 특히 곡류와 곡류제품에 있는 deoxynivalenol, T-2 및 HT-2독소를 빠르게 검사하는 방법에 대해 언급하고 있다.

○ 여러 검사 방법론을 선택해야 하는 것은 바로 법적으로 실험결과를 필요로 하기 때문이고 정부의 시험기관이나 상업적인 시험기관에서 공적으로 인정하는 실험방법을 사용하기 위한 노력은 그 결과의 질적 보증을 확인하기 위해서다.

○ 식품과 사료에 있는 trichothecene를 신속 측정법은 해를 거듭할수록 발전하고 있고 이런 독소의 측정을 위한 키트도 개발되었고 과학적인 문헌에서도 많은 측정방법을 소개하고 있다.

○ 아직도 식품에서 보통 발견되는 deoxynivalenol, T-2과 HT-2 독소, 다른 종류의 trichothecenes 독소와 또 곡류를 오염시키는 다른 곰팡이 독을 동시에 측정할 수 있는 신속 정확한 검사방법은 세계적으로 없다.

○ 국내에서도 곡류에 오염된 trichothecenes을 측정하는 연구는 농촌진흥청과 한국식품연구원에서 일부 실시되고 있으나 아직 완벽한 검정법은 더욱 연구발전이 요구되는 실정이다.

저자: Julie P. Meneely, Francesco Ricci, Christopher T. Elliott
자료유형: 학술정보