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첨단기술정보

프로바이오틱 제품에서 ATP생형광물 응용에 의한 총균수의 신속 측정법

전문가 제언: ○ 한국식품개발원의 연구팀이 1시간 이내에 최소 10개의 표본에서 미생물을 정량적으로 분석할 수 있는 미생물신속검사기술을 개발하여 현장 사용이 가능한 기계장치와 시약을 개발했다고 밝혔다.

○ 미생물 관련 건강식품, 각종 발효주, 유기산, 아미노산, 핵산, 생리활성물질의 발효생산, 효소생산, 미생물균체 생산, 항생물질의 발효생산, 발효식품, 폐수/원유/광석 등 미생물의 특수이용과 미생물을 이용한 각종 비교실험의 기초조사 항목에 미생물의 균수 측정은 필수적인 항목에 포함된다.

○ ATP생형광법은 공생물질(미생물함유제품)의 시료 내에 총 생균수를 수분 내 결과를 얻는 빠른 방법으로 식품산업에서 원료와 완성품의 미생물적인 품질관리 방법을 체계적으로 확립한 최초의 방법임이 입증되었다.

○ TBC(총균수)를 계측하기 위해서 ATP생물형광법은 신속하여 ATP 분석과 적절한 전처리 과정을 거치는 시간이 30분 이내에 이루어짐으로써 TBC의 속성측정 분야에 그 활용이 기대된다.

○ 아직 ATP생물형광법은 다른 계측법과 비교하여 비용이 많이 드는 편이지만 형광시약과 조도계와 PC연결 시스템을 보완하는 Kit가 개발되면 생균수 측정에 시간과 경비를 더 줄일 수 있을 것으로 본다.