뽕잎 물 추출액의 Flavonol 함량과 항산화성

전문가 제언

○ 뽕잎은 필수 아미노산뿐만 아니라 미네랄과 섬유소의 함량이 현저히 높으며, 현대인에게 발생 확률이 높은 성인병과 암의 예방 및 치료에 효과가 있는 성분이 들어 있다는 연구보고가 있다.

○ 뽕잎을 121℃의 고압솥에서 15분간 증자하여 얻은 물 추출물 수율은 17.4%에 이른다. 이 뽕잎 물 추출물은 150㎎%였으며, QT, QT-G, QT-GA, RT의 함량은, 각각 0.03, 1.25, 0.13, 0.09㎎/g였다. 따라서 flavonol의 주요 성분은 QT-G로 밝혀졌다.

○ 항산화능은 산소 라디칼 흡수능을 측정하여 비교하였는데, 이것은 peroxyl radical scavanging capacity를 평가한 것으로, 가장 높게 나타난 것이 QT였고, 다음이 RT, QT-G, GT-G의 순서였다.

○ 항산화능과 관계가 깊은 환원능은 위의 순서와 반대로, QT가 가장 낮았고 GT-G가 가장 높았는데, 이는 수소 공여능 때문이다. 또한 금속 chelating능은 QT가 가장 높게 나타났다.

○ 세포의 항산화능은 형광 세기(fluorescence intensity, %)로 나타내는데, Hep G2 세포 모델에서 Cu² 유발 산화력은 QT-G가 가장 높게 나타났고, QT-GA, RT 순서였으며, QT가 가장 낮았다.

○ 뽕잎 물 추출물에 있는 기능성 물질의 탐색과 이용도를 높이기 위한 기초 연구로서 Flavonol 함량과 항산화능을 분석하였으며, flavonol을 구성하는 4가지 성분의 함량도 아울러 분석하였다.

○ 뽕잎 물 추출물에서의 flavonol 함량과 항산화능은, 다른 일반적인 약제 식물에서보다 높게 나타났으며, 따라서 기능성 식품 제조에 이용하거나, 성인병 치료약제로서의 사용 가능성을 시사하여 주었다.

저자

Gyo-Nam Kim and Hae-Dong Jang

자료유형

학술정보

원문언어

영어

기업산업분류

식품·의약

연도

2011

권(호)

76(6)

잡지명

Journal of Food Science

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

869~873

분석자

장*섭

분석물

• 뽕잎 물 추출액의 Flavonol 함량과 항산화성.pdf [310,913 byte]

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