오메가(ω)-3의 시장동향

전문가 제언

○ 식품원료로 사용되는 ω-3 지방산의 용도는 44%는 포장빵류, 32%는 스프레드유에, 20%는 우유 및 유제품에 사용되고 있다. 한국영양학회의 한국인 영양섭취기준(2010)에 의하면 ω-3 지방산의 적정비율은 19세 이상에서 1% 내외로 설정되어 있는 반면 일본인의 식사섭취 기준은 1.8~2.4g/일 배 이상으로 되어 있고 국내기준에 아직 등재되어 있지 않은 EPA와 DHA의 권장량을 명시할 필요가 있다.

○ ω-3 지방산은 1970년대 초 Dyerberg에 의해 심장건강에 도움이 된다고 알려져 있으며 다가불포화지방산(PUFA)은 혈중지질 수준의 개선, 혈전증경향의 감소, 혈압 및 심장박동수 개선, 혈관기능 개선 등과 밀접한 관련이 있고 특히나 DPA의 LDL콜레스테롤 저하작용과 HDL콜레스테롤 상승작용 등이 새롭게 보고되고 있다.

○ 시중에는 다양한 농축 ω-3 지방산이 유통되며 자유지방산(FFA) 에틸에스터(ethyl ester), 재에스터화 된 트리글리세라이드(RTG) 등이 있으며 RTG는 생선오일로 만들어진 제품으로 TG함량 약 30%가 에틸에스터로 전환된 다음 분자증류 방식으로 짧은 사슬지방산 및 포화지방산을 제거해 EPA와 DHA 함량을 60%까지 증가시킨 제품도 출시되고 있다.

○ 우리나라는 ω-3 지방산의 급원으로 알파리놀렌산 함량이 높은 들깨유를 섭취하고 참기름으로 어취를 감소시키는 효과 등을 이용하면 하루 필요량을 특정식품이나 캡슐, 알약의 형태로 섭취하는 것보다 일상식품에서 섭취하는 것이 효과적이다. 어류식품의 산화안정성 확보와 어취향의 감소 및 산화에 안정하고 좋은 향을 가진 비정제유를 ω-3 지방산 보강식품에 이용하는 것도 적절할 것으로 본다.

○ 현재 많은 매스컴들에 의하여 ω-3 지방산의 효능이 과다하게 홍보됨으로서 치료약으로 혼돈될 우려도 있어 소비자들이 올바른 지식을 숙지 할 것이 요망된다. DHA?EPA에 대한 ‘한국인 영양섭취 기준’에 권장량과 목표량을 조속히 설정하여 올바른 식생활을 갖도록 유도하는 것이 바람직할 것으로 생각된다.

저자

Editorial Department

자료유형

학술정보

원문언어

일어

기업산업분류

식품·의약

연도

2011

권(호)

46(8)

잡지명

食品と開發

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

37~42

분석자

신*은

분석물

• 오메가(ω)-3의 시장동향.pdf [321,645 byte]

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