건강과 웰빙 시장을 겨냥한 과일관련 기능성 식품의 개발동향

전문가 제언

○ 우리나라에서 최근 5년간 과일관련 기능성 식품은 다음과 같다. 옻나무 과일에서 추출한 성분으로 염증 예방 및 치료용 성분을 위시하여 과일에서 추출한 드링크류, 오렌지, 레몬, 사과, 망고와 자두에서 추출한 숙취해소용 기능성 음료, 칼슘이 강화된 기능성 과일잼, 구아바 과일주스로 만든 기능성 식품, 매실에서 항당뇨성 기능식품 등이 국제특허로 출원되었다.

○ 이러한 추세로 보다 더 많은 기능성 식품이 출원될 것으로 기대되지만 연구 개발의 범위를 넓혀 외국산 재료 중 아직 미진한 분야는 물론 국내 토종 중에 널리 그 효과가 전해 내려오는 돌배(아가배), 돌복숭아 등의 과일의 기능성 탐구와 제품 개발로 이 분야의 연구가 선점되기를 기대한다.

○ 기능식품을 위한 성분을 선택할 때는 생물활성체와 다른 첨가한 식품 간에 가공 중이나 저장 중에 일어날 상호작용으로 제품의 안정성에 미치는 영향을 고려해야 하고 제품 개발 측면에서 추출방법의 향상과 순도를 높일 수 있는 가공기술 도입을 물론 위생적인 포장방법과 저장/시장 개척과 판매망의 구축을 위한 노력 또한 요구된다.

○ 국민생활수준 향상과 가공식품의 보급과 불규칙적인 식생활로 영양과잉 또는 영양결핍으로 인한 암, 뇌 및 심장질환, 간질환, 당뇨병 등 만성퇴행성질환의 증가와 이로 인한 국민의료비가 증가되고 있다.

○ 인구의 노령화로 특별한 영양 및 건강관리의 필요와 WTO 협상에 따른 국내 식품시장 보호와 국제경쟁력 확보를 위해서 특히 과일 내 함유한 식이섬유, 비타민류와 항산화제류를 활용하여 웰빙 시장을 겨냥한 건강증진식품 개발이 크게 기대되고 있다.

저자

Dongxiano Sun

자료유형

학술정보

원문언어

영어

기업산업분류

식품·의약

연도

2011

권(호)

46

잡지명

International Journal of Food Science and Technology

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

899~920

분석자

강*중

분석물

• 건강과 웰빙 시장을 겨냥한 과일관련 기능성 식품의 개발동향.pdf [409,265 byte]

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