바실러스 박테리오신의 다양성과 응용

전문가 제언

○ 박테리오신은 미생물이 생산하는 천연 항미생물 펩티드로 생산균주와 비슷한 균종에 대하여 항균작용을 한다. 미생물의 2차 대사산물인 항생물질과는 달리 박테리오신은 인체에 섭취되면 소화기관에서 분해되기 때문에 생물보존제나 생물조절제로 이용할 수 있다. Bacillus가 생산하는 박테리오신은 항균 스펙트럼이 넓은 데도 불구하고 비교적 덜 알려져 있다.

○ Bacillus는 그람음성과 양성세균은 물론 효모와 곰팡이까지 폭넓은 억제활성을 갖는 항미생물 펩티드(박테리오신과 BLIS)를 생산한다. 특히 Bacillus 박테리오신은 유산균 박테리오신보다 병원균이나 식품부패균에 대하여 항균활성이 넓고 열과 pH에서 안정하기 때문에 그 이용성은 증가되고 있다.

○ Bacillus 박테리오신에 대한 연구는 국내외적으로 활발히 추진되고 있다. 국내에서는 전통발효식품은 물론 가축 분뇨와 장관에서 박테리오신을 생산하는 많은 Bacillus 종(B. subtilis CB153, CB189, MSC 156, MSC 164, MJP1, 168, BP6, CAU131, B. licheniformis, B. thringiensis NEB 17, B. thuringiensis subsp. kurstaki BUPM4, B. polyfermenticus SCD)을 분리하여 그 항균활성과 특성이 보고되었다.

○ 앞으로 동식물의 병원균은 물론 식품의 부패균에 항균활성을 갖는 새로운 박테리오신을 탐색하여 천연보존제, 항생물질 대체제, 생물조절제, 식물성장촉진제, 생물부식방제제로 개발하면 사람과 동물의 건강증진, 식품의 보존, 환경개선 등 식품과 사료, 의약, 농축산업 및 환경산업에 응용가능성이 크다.

○ 이미 일본이나 구미 선진국에서는 박테리오신의 산업화 연구가 활발히 추진되고 있다. 우리나라는 새로운 bacteriocin을 탐색할 수 있는 전통 발효식품이 풍부할 뿐만 아니라 연구 인력도 충분히 확보되어 있다. 앞으로 성공가능성과 이용성이 많은 Bacillus 박테리오신의 개발 및 산업화에 산, 학, 연의 공동노력과 정부의 적극적인 지원이 필요하고 본다.

저자

Hikmate Abriouel etal.

자료유형

학술정보

원문언어

영어

기업산업분류

바이오

연도

2011

권(호)

35

잡지명

FEMS Microbiology Reviews

과학기술
표준분류

바이오

페이지

201~232

분석자

민*익

분석물

• 바실러스 박테리오신의 다양성과 응용.pdf [269,460 byte]

이미지변환중입니다.