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트랜스지방산과 심 질환 문제점

전문가 제언: ○ 식물성 유지중의 트랜스 지방(Trans fatty acid ; TFA)은 가공과정에서 수소반응인 경화공정(Hydrogenation)을 거치면서 생성되는데 부분 경화유에 매우 많다. 트렌스 지방은 나쁜 콜레스테롤을 상승시켜 심장병 등 각종 순환기 질환을 유발하므로 국제적으로 규제되고 있다..

○ 우리나라 국민의 지방 섭취량은 다른 나라에 비해 낮은 수준이며, 식약청의 식품 섭취량조사와 트랜스지방산농도를 측정한 결과 트랜스지방산의 1일 평균섭취량은 약 0.37g (성인: 0.18g, 청소년0.48g, 어린이 0.36g)으로 추정하였다. WHO는 하루 섭취열량의 1% 미만(2,000 kcal를 기준으로 2.2g)을 권고하고 있어, 우리나라 국민의 트랜스지방산의 섭취량은 세계보건기구 권고량이나 다른 선진 외국들과 비교하여 미미한 수준으로 나왔다.

○ 식품 등의 표시기준의 영양성분 표시방법에서는 트랜스지방 0.5 g 미만은 "0.5 g 미만"으로 표시할 수 있으며 0.2 g 미만은 "0"으로 표시(식용유지류 제품은 100g 당 2g 미만이면 "0"으로 표시)할 수 있다. (2007 식품위생법 식품 등의 기준 개정고시)

○ 우리나라는 가공식품 중 트랜스 지방산의 과잉섭취가 건강 및 사회문제로 대두됨에 따라 2004년부터 가공식품에 대한 모니터링, 2005년부터 트랜스 지방 분석 및 산업적인 저감화 기술지원을 하여 아시아에서 최초로 2007년 12월 1일부터 트랜스 지방 함량 표기를 의무화했다.

○ 트랜스 지방은 안정성, 내열성, 항산화성 중가, 제품의 제품 형태나 맛을 유지 할 수 있는 가공적성과 저장성을 연장시킬 수 있고 품질 관리가 용이하다. 국민의 예방적 건강관리 차원에서 이미 정부는 트랜스지방 표시 의무화라는 정책을 시행하여 대규모 제조업체나 제과점등은 트랜스지망 제로 또는 트랜스지방 함량 1%이하 목표에 접근하여 성공적인 성과를 거둔 것으로 평가된다.

저자: Sugano Michihiro
자료유형: 학술정보