비타민의 최신 시장동향

전문가 제언

○ 청량음료수와 첨가제를 중심으로 한 비타민 강화제품은 언제 어디에서라도 구입할 수 있는 상품으로, 우리나라에서 유통되는 비타민은 일반식품과 음료에는 중국산이, 영양보충제와 의약품은 영국산이 사용되고 있다. 비타민 최종 제품 시장은 비타민 C와 비타민 E를 중심으로 시장이 형성되어 있고 비타민 C는 대부분이 청량음료에 이용되고 있다.

○ 비타민은 크게 지용성과 수용성으로 분류된다. 지용성 비타민은 지방을 녹이는 유기용매에 녹으며 비타민 A, D, E, F, K가 여기에 속한다. 이들은 수용성 비타민보다 열에 더 강하여 식품의 조리가공 중에 비교적 덜 손실되며, 장 속에서 지방과 함께 흡수되므로 지방의 흡수율이 떨어지면 이들의 흡수도 지장을 받게 된다. 수용성 비타민은 물에 녹으며 비타민 B 복합체, 비타민 C, 비오틴, 엽산, 콜린, 이노시톨 등이 알려져 있다.

○ 미국에서는 일찍부터 미량 영양소의 계몽이 이루어져 비타민을 첨가제로 보급하는 것이 정착되었고, 일본에서는 의약품과 산화방지 목적으로 이용이 많으며, 그중에서도 엽산, 비타민 D와 비타민 K, 엽산은 새로운 효능의 발견으로 관심이 높아지고 있는 추세로서 앞으로의 우리나라에서도 이들의 동향에 대하여 주목을 집중해야 한다.

○ 비타민 K는 혈액응고와 칼슘의 대사에 필수적인 비타민으로, 뼈 형성촉진, 뼈 흡수억제에 관여하고 칼슘의 대사를 정상으로 유지하고, 엽산은 정상적인 조혈작용에 중요한 성분이며, 임신여성이 결핍 시 태아의 하반신 마비 등과 이분척추증의 근원인 신경관 폐쇄장해의 발증 위험을 저감시키므로 임신초기 여성에 섭취를 권장하고 있다.

○ 비타민 D에는, 식물이나 효모 내에 존재하는 D₂와 동물의 피부에 존재하는 D₃의 2종류가 있고, 프로비타민 D가 자외선 조사를 받으면 생성된다. 비타민 D는 골밀도 개선 효과, 근육의 질 개선, 항로코모 효과, 항 인플루엔자, 혈압 및 심질환, 결장암, 당뇨병, 월경전징후군의 유효성이 확인되었다.

저자

Editorial department

자료유형

학술정보

원문언어

일어

기업산업분류

식품·의약

연도

2011

권(호)

46(5)

잡지명

食品と開發

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

47~56

분석자

정*택

분석물

• 비타민의 최신 시장동향.pdf [359,451 byte]

이미지변환중입니다.