육제품의 기능성 향상

전문가 제언

○ 기능성 식품이란 사람의 건강에 도움이 되는 특정 성분이 들어 있는 식품을 말하며, 이들 제품들을 섭취하면 인체의 건강을 증진시키고 질병을 예방할 수 있다.

○ 경제가 발전할수록 사람들은 육제품을 많이 섭취하는데 육제품은 인체에 영양소를 제공할 뿐만 아니라 질병을 예방하거나 건강을 높이는 역할을 한다. 그리고 육제품을 많이 섭취할수록 육 고기 산업분야는 기회가 더 커지게 될 것이다.

○ 그러나 기능성 육제품이 인체의 건강에 미치는 영향에 관해서는 연구된 것이 많지 않고 단지 기능성 성분이 인체에 도움이 된다는 정도이며, 더욱이 우리나라는 기능성 식품에 관해서는 아직 초보 단계이고, 기능성 식품이 인체의 특정 기능에 어떤 영향을 미친다는 과학적인 자료가 많지 않다. 그러므로 기능성 육제품이 인체에 도움이 된다는 확실한 증거를 제시하여야 한다.

○ 그리고 일반 소비자들은 기능성 식품과 일반 식품 간의 차이점을 잘 모르고 있다. 그러므로 기능성 식품에 대해 과학적인 방법으로 평가해서 소비자들에게 그 정보를 제공해야 한다. 기능성 식품이 시장에서 성공하기 위해서는 소비자들이 기능성 식품을 받아들여야 한다. 그러나 소비자들의 자세와 기능성 육제품에 대한 시장규모에 대해서 조사된 것이 별로 없다.

○ 그러나 기능성 육제품을 개발해서 다른 일반 식품과 차별화시켜 나간다면 축산업의 발전에 크게 도움이 되리라 사료된다.

저자

Wangang Zhang, Shan Xiao, Himali Samaraweera, Eun Joo Lee, Dong U. Ahn

자료유형

학술정보

원문언어

영어

기업산업분류

바이오

연도

2010

권(호)

86

잡지명

Meat Science

과학기술
표준분류

바이오

페이지

15~31

분석자

안*홍

분석물

• 육제품의 기능성 향상.pdf [339,148 byte]

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