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유성매체와 프로바이오틱스를 함유한 기능성 조성물

전문가 제언: ○ 프로바이오틱스(probiotics)란 장내 미생물의 균형을 개선함으로써 숙주의 건강을 이롭게 하는 살아있는 미생물을 말한다. 이 미생물은 먹어도 되는 안전한 미생물이어야 한다. 프로바이오틱스는 인체 의약용 정장제와 유산균제제, 사료첨가제, 유산균 발효식품의 세 가지 형태로 판매되고 있다. 이들 제품은 용도에 따라 액상이나 분말, 정제 또는 캡슐 형태로 제조된다.

○ 유산균 음료를 포함하여 프로바이오틱 제품은 생균 자체를 이용하기 때문에 유통기간 중에 생존율 유지가 가장 중요한 문제이다. 유산균은 보통 액상으로 이용하고 있으나 장기보존을 위해서 동결 또는 분무건조 하여 분말형태로 이용한다. 동결보호제로는 단당류, 젤라틴, 알긴산 용액, 수용성 키토산을 사용하고 있다. 이 발명은 프로바이오틱스 조성물의 생존력을 오래 유지하기 위하여 건조 프로바이오틱스에 유성매체인 솔비탄 에스테르(polysorbate 60과 80), 아스코르브산 에스테르, 실리카, L-알기닌, 슈크랄로스를 첨가하여 제조하는 것을 강조하고 있다.

○ 국내 특허로는 키토산과 폴리감마글루탐산으로 이중 코팅하여 생존율을 증강하는 방법(특허 10-1000364), 프로피온산균의 발효물을 첨가하여 생존율을 향상시키는 방법(공개, 10-2010-0087078), 세포포집용 고분자(알긴산, 하일루론산, 메틸셀룰로오스, 수용성전분, 펙틴)와 첨가물(에리스리톨, 탈지분유, 팔라티노스, 자일리톨, MSG, 프럭토올리고당, 잔탄검)을 사용하여 유산균 미세과립을 제조하는 방법(특허 10-0711256) 등이 있다.

○ 프로바이오틱스의 생존력은 균주의 생리특성과 전달형식과 관련된다. 액상 제품은 건조 제품보다 저장 수명이 짧다. 그러나 건조 제품이라도 산소 수준, 수분 함량, 저장 온도에 따라 균주의 생존력과 안정성은 영향을 받는다. 프로바이오틱스 제품은 일정수준 이상의 생균이 포함되어야 하고 활성을 유지해야 한다. 앞으로 프로바이오틱스의 효능은 물론 생존력이 강한 균주개발이 필요하다.

저자: Labomar S.R.L.
자료유형: 특허정보