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건강사회에 있어서의 향료

전문가 제언: ○ 국내의 2010년의 출생아수는 47만 명으로 전년보다 5.7%증가 추세에 있고 사망자수는 25만9천 명으로 전년보다 3.3%증가 추세에 있다. 자연 증가한 인구는 21만5천 명으로 전년보다 1만7천 명 증가하였으나 자연증가율은 10년 전(8.2명)에 비해 절반수준에 머물러있어 전형적인 저출산 고령화 사회로 변화되어 건강에 대한 관심이 고조되고 있다.

○ 현대 라이프스타일의 큰 변화는 식생활의 서구화로 고지방식과 저섬유화에 의한 식단의 변화로 영양불균형이 이루어지고 있다. 생활환경의 편리화로 인한 운동부족 현상과 과도한 스트레스로 인한 알코올과 끽연의 소비가 증가됨으로서 비만화를 초래하여 각종 만성질환을 초래하는 결과가 되고 있다.

○ 향기의 역할은 제품에 특징을 부여하고 다른 제품과의 차별화와 감성을 자극하는 기호성을 상승시킬 목적으로 사용되고 있다. 식품분야에서는 풍미부여로 상품가치를 높이는 목적으로 사용되며 프레그란스분야에서는 청량감과 진정감을 가져와 제품의 사용감과 만족감을 향상시키는 것이 주목적이라 할 수 있다.

○ 향료화합물의 주요작용은 항균효과 즉 방부성과 소염효과로서 진통효과가 있고 구강내의 국소 마취효과와 한방과 생약에서의 활성저해작용과 완화작용이 있으며 혈류개선 효과도 있다. 기능성 소재의 좋지 않은 냄새를 처리하는 마스킹법에서 고감미도 감미료는 보다 천연에 가까운 감미발현과 볼륨감 유지에 사용되며 레몬향이 부엌에서의 기름 냄새를 마스킹하며 소취 및 탈취효과로 녹차추출물 및 검정 숯 등이 알려져 있다.

○ 향기는 과학적인 의미뿐 아니라 우울한 마음을 바꾸어줄 수 있고 신체의 건강과 육체적인 즐거움을 동시에 얻을 수 있다. 현대사회에 있어서의 건강에 대한 욕구가 연령에 관계없이 폭넓게 전파되고 있으며 미용과 다이어트를 추구하기 위한 음식에 대한 의식변화는 먹으면서 보다 안심하고 건강적인 것을 추구하는 풍조에서 향료가 우리에게 도움이 되길 기대한다.

저자: Kimiko Kimura
자료유형: 학술정보