식품 중의 알루미늄

전문가 제언

○ 알루미늄제품은 가볍고 연성과 열전도율이 양호하여 주방용기, 식품첨가물, 색소, 반도체, 각종 건설재료, 포장재, 빵의 팽창제, 정수기의 응집제, 해열진통제나 위장약 등의 의약품에 널리 사용되고 있다. 따라서 공기, 물, 토양 등 환경에 Al은 널리 오염되어 있어서 직간접적으로 섭취 흡입되는 것을 피하기 어렵다.

○ 알츠하이머병에 Al의 직접적인 관련성은 아직 없다고 보지만 과자류, 조제분유를 장기간에 걸쳐 많이 섭취하는 아이들, 유아들의 경우에는 면밀한 조사가 필요하다. 아직까지 Al 오염이 크게 문제되지 않았지만 과잉 섭취 시의 건강에 미치는 영향에 대하여는 재평가의 과정에 있다.

○ 녹차, 홍차 등을 많이 마시는 경우, Al의 과잉섭취는 불가피하며 아직까지 부작용의 문제는 나타나고 있지 않지만 체내에서 흡수율에 대한 평가, 섭취한 음식성분과의 영향 등에 대한 연구가 필요하다.

○ 일본의 토양은 화산재 지층으로 알루미늄이 매우 많고 규산이 적다. Al의 용출이 많으면 작물성장에 장애요인이 되기 때문에 일본의 Al 연구는 대단히 많다. 한국의 토양은 규산이 많아서 Al의 용출이 적으며 작물에 피해를 적게 준다. 따라서 한국에서는 Al 연구에 관심이 적은 편이다.

○ 국내 Al의 1일 평균섭취량(㎎/person/day)은 3.434㎎으로서 안전범위에 속한다. 우리 국민의 Al 섭취에 기여하는 식품군을 비교한 결과, 채소류 31.4%, 어패류 16.5%, 감자 및 서류 10.8%로 나타났다. 섭취한 Al의 배설은 용이하기 때문에 크게 문제되지 않는다. 그러나 주방에서 많이 사용하는 Al 호일로 뜨거운 음식을 포장할 때 생기는 흑색으로 변색된 경우, 불고기판에 올려놓고 가열하였을 때 하얗게 변색되는 등의 현상은 산화 Al의 증거이며 이것은 발암물질로 작용하기 때문에 주의할 필요가 있다.

저자

Tamio Maitani

자료유형

학술정보

원문언어

일어

기업산업분류

식품·의약

연도

2011

권(호)

61(3)

잡지명

食品衛生硏究

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

25~33

분석자

강*희

분석물

• 식품 중의 알루미늄.pdf [362,467 byte]

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