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가식 필름의 조성물과 제조방법

전문가 제언: ○ 가식필름(edible film)은 식품이나 알약을 외부의 수분, 기체 및 용질의 이동을 방지하는 차단막으로, 플라스틱 고분자필름에 비해 입안에서 쉽게 분해되는 식용 포장재이다. 또한 포장재질에 향미, 색소, 감미료 등을 첨가하여 관능적 특성을 부여할 수 있을 뿐만 아니라, 항산화제 혹은 미생물 억제제 등을 첨가하여 기능성 성분을 추가할 수 있어, 가식성 천연고분자 필름에 대한 연구가 활발하게 진행되고 있다.

○ 난분해성 플라스틱 폐기물에 대한 환경 문제가 대두되면서 친환경성 포장재로 생분해성 필름에 관한 연구가 활발하다. 생분해성 필름의 소재로는 전분이나 셀룰로오스 및 이들의 유도체인 펙틴(pectin)과 알긴산(Alginate), 카라기난(Carrageenan), 키토산(chitosan) 등이 사용되고 있다. 알긴산은 해조류 중 갈조류의 세포막을 구성하는 물질로 콜로이드성 다당류이다.

○ 녹말(α~전분)을 원료로 한 가식필름인 오브라이트(oblate)는 캐러멜 젤리 캔디 등의 접착 방지, 치즈나 버터 등의 피복, 냉동제품의 흡습방지 등에 사용되고 있으며, 두부 비지 또는 유청으로부터 얻은 단백질 농축물과 가소제를 물에 용해시킨 후 유기산을 첨가하여 이 혼합물을 판 위에 부어 건조시킨 가식분해 성 필름도 있다.

○ Pullulan은 흑효모(Aureobasidium pullulans)가 만들어내는 미생물 유래 수용성 천연다당류로, 뛰어난 코팅 및 필름 형성 능을 갖고 있고 향미가 없으며 입에 잘 녹아 구강청정 필름이나 사탕의 속포장 필름 등으로 식품이나 제약에서 사용되고 있다

○ 구강에서 효소적으로 소화되는 Carboxymethylcellulose(CMC~Enz)를 사용한 가식필름의 용해속도는 18초로 알긴산염의 필름(1분10초)보다 월등히 빠르고, 용제로 물을 사용하며 저온 가공이 가능하므로, 열에 민감한 활성 성분의 제조에 본 발명이 유용할 것으로 기대된다.

저자: SQUIRE PHARMACEUTICALS INC.
자료유형: 특허정보