대두에 함유된 식물성 에스트로젠

전문가 제언

○ 해충공격, 가뭄 혹은 영양소 부족 등의 환경적 스트레스에 대한 자체방어 작용으로 식물체가 스스로 합성하는 물질인 Phytochemical을 포유동물 같은 유기물 종속형 영양생물이 섭취하면 선제적 방어반응을 유도하므로 인간의 질병예방과 치료에 많은 도움을 주었다. 현재 잘 알려진 아스피린은 버드나무에서, 항암제인 탁솔은 주목나무껍질 성분에서 합성되었으며 손톱을 물들이는 봉선화 색소가 발휘하는 무좀방지효과는 조상의 지혜라 할 수 있다.

○ 유럽에서도 샐러드재료로 사용하는 병풀잎 혹은 호랑이풀에 함유된 마데카식산은 콜라겐 합성을 촉진하므로 피부미용에 효능이 확인되어 현재는 뿌리를 세포배양하여 유효성분 생산하는 방법이 연구되고 있다. 따라서 현재 의약품의 60%가 식물 유래하고 있으며 향후 미확인된 다양한 성분의 구조 및 기능을 규명하는 연구는 천연 농약내지는 합성농약을 대체할 수 있으므로 식물자원에 새로운 부가가치를 부여할 수 있을 것이다.

○ 본고에서도 고찰한 바와 같이 콩은 중요한 식물성 단백질 공급원으로서 이소플라본, 사포닌 등의 생리활성물질이 풍부하여 암, 당뇨, 골다공증 및 심혈관질환 등의 예방효과가 보고되고 있는 기능성 식품의 대명사로 알려지고 있다. 따라서 정제된 단일성분에 대한 다양한 연구와 생산방법은 부작용이 저감된 의약품 소재를 창출할 수 있다.

○ 최근에 농진청에서 발표한 자료에 의하면 예전부터 절임용 혹은 쌈용으로 먹고 있는 콩잎이 콩보다 더욱 다양한 기능성분이 존재한다고 보고하였다. 콩 종실에는 주로 이소플라본과 식물성 스테롤인 사포닌이 함유되나 콩 잎에는 이소플라본, 플라본, 플라보놀, Pterocarpan 등 16종의 생리활성물질이 함유되며 특히 이소플라본 함량은 콩의 1/3수준을 함유한다고 하였다. 따라서 전통적으로 콩잎 장아찌를 반찬으로 이용하였던 조상의 지혜가 돋보이며 향후 더욱 특색 있고 다양한 웰빙 식품으로서 개발 가능성이 매우 높아 보인다.

저자

Christopher R. Cederroth

자료유형

학술정보

원문언어

영어

기업산업분류

식품·의약

연도

2009

권(호)

304

잡지명

Molecular and Cellular Endocrinology

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

30~42

분석자

윤*석

분석물

• 대두에 함유된 식물성 에스트로겐.pdf [420,412 byte]

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