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와인 polyphenol의 건강효과

전문가 제언: ○ 선진국, 특히 미국이 첨단 과학기술과 의술이 최고 수준임을 자랑하면서도 내면적으로는 대사성 질환의 만연을 극복하지 못해 힘겨워하는 상황임은 잘 알려진 사실이다. French paradox가 특히 미국인에 대하여 자극이 심하였던 것은 심혈관계 질환 등 대사성 질환과 관련한 부정적 현실에 처해 있는 인구가 많았던 때문일 것이다.

○ 오늘날 한국의 현실이 미국의 잘못된 현상을 답습하는 꼴이 되어가고 있음은 안타까운 일이다. 미국의 잘못된 과거를 타산지석으로 삼아 자성의 자세가 절실히 필요하다고 생각된다.

○ 요컨대 French paradox를 일어나게 한 장본은 적포도주이고 핵심은 그 안에 함유된 폴리페놀이다. 폴리페놀의 유용한 기능 중에 대표적인 기능은 항산화활성에 관련된 기능이다. 동맥경화만 하더라도 LDL이 곧바로 동맥경화의 원인이 되지는 않는다. 동맥경화 최초의 이벤트는 LDL이 활성산소?프리래디칼에 의해 산화되면서부터 시작된다. 이 산화를 방지함으로써 동맥경화를 막을 수 있는 것이다.

○ 활성산소 소거능은 안토시아닌 올리고머와 안토시아닌 폴리머가 다량 함유된 획분에서 관련 활성이 높았다. 동일 명칭의 적포도주에서 숙성을 오래 한, 즉 연대가 오래된 적포도주가 숙성기간이 짧은 적포도주에 비해, 활성산소 소거능이 예외 없이 높았다. 따라서 적포도주는 숙성을 오래한 쪽이 맛과 더불어 항산화능이 향상되는 것으로 판단된다.

○ 적포도주를 장기간 음용함으로써 기억력 회복, 알츠하이머병, 파킨슨씨병 등 신경세포 변성이 원인이 되는 병을 예방할 수 있는 것은 적포도주가 가지는 폴리페놀의 일종인 resveratrol에 기인한다고 주장하였다(Bertelli,1999).

○ 적포도주의 순환기계 건강 효과 중 혈류증가 작용, 혈소판응집 저해작용을 실험적으로 증명하였다. 즉 적포도주의 혈류 증가작용은 적포도주에 함유된 폴리페놀의 혈소판응집 저해효과에 의한 것임을 시사하였다. 이 효과는 곧바로 일어나면서도 지속성을 가지는 것으로 확인되었다.

저자: Michokatsu Sato
자료유형: 학술정보