내 신청현황
종류	모집공고명	진행상태
신청내용이 없습니다.

첨단기술정보

home
알림마당
과학기술정보분석
첨단기술정보

아카시아식이섬유와 지방대체소재

전문가 제언: ○ 식이섬유의 기본적인 역할은 생리효과를 노린 섬유강화 및 각종 식품에 있어서 물성개량이나 혹은 종류에 따라 정도의 차이는 있지만 정장 작용, 혈당치 상승억제 작용, 혈청 콜레스테롤 및 중성지방의 저하 작용, 미네랄 흡수 작용 나아가서 Prebiotics 효과, 면역부활 및 알레르기 억제 등의 면역조절 작용 등이 기대된다.

○ 아카시아검은 주로 증점 안정제로서 이용되고 있으나 천연의 수용성 식이섬유로서 내열성?내산성이 우수하고 저점도로 용해성이 극히 높다. 단쇄지방산의 생성촉진, 장내 환경개선, 혈당치 상승억제 등의 작용이 확인되고 지방대체소재로 이용된다.

○ 「equacia」는 수용성 식이섬유인 「아카시아검」과 불용성 식이섬유인 「소맥파이버」를 조합시킨 것으로 아카시아검 단독사용에서의 저점도의 결점을 커버(cover)할 뿐만 아니라 영양소면에서 수용성과 불용성 식이섬유를 균형 좋게 공급하고 거기에 따른 여러 가지 생리적?물리적인 기능을 부여하는 소재로 식품이나 식품첨가물에 그 응용분야가 매우 넓을 것으로 전망된다.

○ 식이섬유의 물리적 특성은 보수성?팽윤성?보형성?안정성 등을 들 수 있다. 흡수력이 자기용량의 수배에서 수십배에 달하므로 장내 수분과 영양을 흡수하여 배설시켜 정장기능과 배설촉진 및 비만을 억제하고 발암성 호르몬분비를 촉진하는 다이옥신을 체외로 배출시키는 등의 효과가 있다.

○ 최근 소비자의 의식은 칼로리 섭취를 가능한 줄이려는 의식이 높아 당류?당질 제로 칼로리 및 저칼로리화가 유행하며 게다가 맛있는 제품을 요구하고 있다. 일본에서도 이러한 요구에 따라 식이섬유를 면에 넣어 맛과 저칼로리의 두 가지를 실현한 컵 누들 라이트 제품을 일청식품이 개발했듯이 우리의 시장에도 이러한 종류의 제품들이 앞으로 계속 선보이게 될 것이다.

저자: Rorang peene
자료유형: 학술정보