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유니버설 디자인 푸드

전문가 제언: ○ 유니버설 디자인 푸드란 어떤 사람이라도 먹기 쉽게 만든 간호 식품을 말하며, 보다 구체적으로는 씹는 힘이나 삼키는 힘이 약해진 사람도 먹기 쉽도록 단단한 정도를 4단계로 구분해 통상보다 입자를 작게 만든다든지 페이스트 상태로 만든다든지 재료를 연하게 가공한 식품을 말한다.

○ 일본의 식품 시장은 성장 포화 상태이며, 그간 성장하는 시장으로 주목받던 건강식품 시장도 더 이상의 성장이 기대되기 어려운 상황에서 간호 식품 시장은 대폭적인 성장이 기대되는 시장 중의 하나로, 일본 시장 진출을 희망하는 한국 기업이 관심을 가져 볼 만한 시장으로 판단된다.

○ 한국의 실버산업은 일본보다 발달이 늦은 것이 사실이나 앞으로 내수용을 위해서라도 제품 개발이 필요하므로, 이 때 일본 시장에의 수출을 염두에 두는 것도 수익을 증대시키는 좋은 방안이 될 것으로 기대된다.

○ 일본의 특별용도 식품이란 고혈압이나 신장질환을 앓고 있는 자를 위해 나트륨을 줄이거나, 단백질 제한을 필요로 하는 신장질환자를 위해 단백질을 저하시킨 식품 및 유아용, 임산부용, 고령자용 등 특별 용도에 적합하다는 표시를 후생노동대신이 허가한 식품을 말한다.

○ 특별용도 식품의 종류에는 ①환자용 식품, ②임산부 및 수유부용 분유, ③유아용 조제분유, ④고령자용 식품, ⑤특정 보건용 식품이 있으며, 이 중 고령자용 식품에는 저작(음식물을 씹음) 곤란자용 식품과, 저작 및 연하(삼켜 넘김) 곤란자용 식품이 있다.

○ 일본의 간호 식품은 고령자 급증에도 불구하고 시장은 미소하게 증가했으나, 2006년 간호 보험법 개정으로 시설 간호로부터 재택 간호 중시 방향이 명시되어, 앞으로는 시판용 간호용 식품의 수요가 증가할 것으로 예상된다.

저자: kon no shou gichi
자료유형: 학술정보