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음식 알레르기

전문가 제언: ○ 1984년 미국 알레르기 및 천식학회의 식품 이상반응협의회에서 식품이나 식품첨가물을 섭취한 뒤에 나타나는 신체의 불리한 반응을 총칭하여 이상반응으로 정의하고, 이상반응 중에서 면역반응(type I-IV)에 의해 일어나는 경우만을 식품 알레르기로 정의하였다.

○ 최근에 선진국에서 식품 알레르기 빈도의 증가에 대한 설명은 인간이 여러 가지의 병원 미생물에 노출되는 기회가 감소하였기 때문에 인간이 이들 항원자극에 대하여 지나치게 반응하는 체질로 변하였기 때문이라고 한다. 실험으로 제작된 무균 동물의 방어메커니즘의 특성으로서 식품 알레르겐의 침습에 과도한 반응을 보이는 것이 확인되었다.

○ 식생활의 변화나 공해, 식품첨가물 등 우리들의 주변을 둘러싸고 있는 환경은 식품 알레르기를 일으키기 쉬운 쪽으로 바뀌고 있다. 식품 알레르기는 주로 어린이에게서 발증하며 그 대응이 쉽지 않지만 기본적으로 알레르겐의 섭취를 차단함으로서 방지가 가능하다. 특히 가공식품의 포장에 알레르기 유발 식품성분의 표기가 의무화된 만큼 이를 미리 확인한 다음 식품을 섭취하도록 주의해야 한다.

○ 식품 알레르겐은 대부분 단백질로서 현재까지 200여 종은 아미노산 서열이 밝혀져 있다. 대체로 열에 안정하며 소화효소에 의한 분해가 어려운 특성을 가지고 있다. 동양인에 있어서 중요 식품 알레르겐으로는 계란이 50%, 우유 및 유제품이 25%, 어류가 6% 정도이다.

○ 근년 소득수준의 향상과 더불어 식습관의 변화, 위생의 청결화, 공해의 심화 등으로 인하여 식품 알레르기는 날로 증가하는 추세를 보이고 전 국민의 20~25%가 그 증상을 자각하고 있으며 성인의 1~2%, 영유아의 6~8%에서 식품알레르기가 확인되고 있다. 특히 아토피성 피부염은 소아의 35%, 천식 소아의 10%가량이 식품 알레르기에 의한 것으로서 식품 알레르기는 더 이상 방치할 수 없는 중대한 질환의 하나이다.

저자: Motohiro ebisawa
자료유형: 학술정보