난소화성 덱스트린의 이용과 유용성

전문가 제언

○ 열처리 덱스트린에 의해 생성된 난소화성 덱스트린은 약 200Da 정도의 분자량을 가진 저분자의 수용성 식이섬유로서 FDA로부터 GRAS (Generally Recognized As Safe)물질로 인정되었으며 용액상태에서 투명하고 점도와 감미도가 낮고 장내 비피더스균의 증식 인자로 보고 되었다.

○ 난소화성 덱스트린은 일본 국내에서 약 10,000MT이 사용되고 있으며 해외에서도 해마다 사용량이 증가하고 있다. 또한 이것은 특정 보건식품의 보건용도로 잘 알려져 있다. 난소화성 덱스트린이 특정 보건식품에 사용된 예를 보면 정장작용 식품이 94품목이며 식후혈당 상승 억제작용 83품목으로 모두 177품목으로서 전 특정 보건식품 686품목의 26%에 해당된다.

○ 식이섬유(dietary fiber)는 6대 영양소로서 다른 영양소와는 다르게 사람의 소화효소에 의해 가수분해 되지 않은 난소화성 성분으로 정의된다. 식이섬유는 체내에서 작용하는 것이 아니고 소화관에서 신체가 잘 기능하도록 작용하는 특이한 영양소이다. 그 효과는 변비 해소 외에 대장암 예방, 장내 균총 개선, 유해물질의 흡수와 배설, 면역기능 향상 등의 정장효과, 당뇨병 예방과 인슐린 분비 등의 혈당치 조절효과, 혈중콜레스테롤 저하, 비만 예방효과 등이 있다.

○ 최근 식생활의 급속한 서구화로 식이섬유의 섭취 부족이 문제가 되기 시작하였으며 생활습관 병이 증가하고 있다. 성인병이 식사와 밀접한 관계가 있다는 것이 밝혀짐에 따라 적극적으로 인간의 건강을 증진시키는 기능성 소재 식품의 개발과 연구는 21세기를 향한 중요한 테마가 되고 있다.

저자

Dagami Hiroyuki, Budaba Hiroaki

자료유형

학술정보

원문언어

일어

기업산업분류

식품·의약

연도

2009

권(호)

52(4)

잡지명

食品工業

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

20~25

분석자

이*랑

분석물

• 난소화성 덱스트린의 이용과 유용성.pdf [380,946 byte]

이미지변환중입니다.