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아미노산 타우린, L-글루타민 및 L-아르기닌의 안전성 평가

전문가 제언: ○ Gln은 1883년 E. 슐체와 E. 보스하르트가 사탕무의 즙액에서 발견하였다. 식물의 발아종자(호박 ·해바라기 등) 내에 축적된다. 포유류 혈액 속의 아미노산의 주성분으로, 동식물의 단백질 속에 존재한다. 사탕무의 즙에서 분리시키거나 또는 L-글루탐산-膨-히드라지드의 접촉환원에 의해서 생기며, 단백질을 구성하는 아미산의 하나로, 생체 내에서는 암모니아의 저장 역할을 한다. 또, 핵산의 purine 핵 생성에 관여하고, 페닐아세트산과 결합하여 해독한다.

○ Arg은 염기성 아미노산으로 E. 슐체와 E. 스타이거에 의하여 백화시킨 루피누스(콩의 일종)의 싹튼 것으로부터 분리되었다. Arg은 단백질을 구성하는 아미노산의 하나로 존재하는데, 어류의 정자에 존재하는 단백질 프로타민에 속한다. 청어, 연어 등에서는 구성 아미노산의 약 70%가 Arg이다. 식물 종자 속에는 유리상태로도 존재한다. 암모니아나 대량의 아미노산(AA)의 독작용(毒作用)에 대하여 보호하는 작용이 있다.

○ Tau은 유황 함유 특수 AA로서 여러 가지 활성이 보고된 바 있는데 최근 PubMed의 보고에 의하면 알록산 유발 당뇨병 토끼에서 Tau을 1%수용액으로 매일 3주간 투여하고 조직검사도 실시한 결과 30% 혈당강하, 신장의 gluconeogenesis 상승을 정상화시키고 항산화효과와 신장보호효과를 보여 Tau은 당뇨와 당뇨병성 신염 억제효능을 발현하는 것으로 인정되었다.

○ 또한 선행연구에서 Tau이 glutamate-유발 흥분성독성으로부터 뉴런을 보호하는 것으로 보고한 바 있는데 본 보고에서는 Tau이 glutamate-유발 염색체축합을 차단하여 세포사멸(아폽토시스)을 억제한다는 결과를 얻었다. 그 기전의 하나로 세포막 탈분극 억제에 기인하는 것으로 추정되었다.

○ 또한 11종의 식용 버섯의 AA 조성이 HPLC-UV-vis에 의해 분석되었는데 20종의 유리 AA가 확인되었으며 이중 Gln과 Arg도 확인되었다. 이 결과들은 영양학적 측면에서 관련이 높은 것으로 판단되었다.

저자: Andrew Shao , John N. Hathcock
자료유형: 학술정보