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발효에 의한 다효소 시스템의 생산 프로세스

전문가 제언: ○ 생명은 효소들이 없으면 존재할 수 없다. 효소들은 화학반응, 세포복원 및 성장을 촉진한다. 지금까지 2,700개 이상의 효소들이 발견되었고 아직 발견하지 못한 수가 더 많을 것이다. 이들은 모든 분야 및 신체의 기관들에서 작업한다. 이들은 인간의 필요를 충족하는 가장 중요한 산물 중의 하나이다. 공업적, 환경 및 식품 바이오기술들이 어떤 단계에서든 효소들을 이용한다.

○ 최신의 생명공학의 발달로 효소들의 활용이 넓어지고 있다. 고체상 발효(Solid State Fermentation, SSF)는 효소들의 생산에 많은 가능성을 보여준다. 많은 미생물들, 즉 박테리아, 효소 및 진균들은 여러 다른 구릅의 효소들을 생산하다. 그러나 상업적으로 경쟁성이 있는 특정 종을 선택하기란 그리 쉽지 않다. 예를 들면 Aspergillus niger는 19개 타입의 효소를 생산하는 반면, α-아밀라아제는 28개 종류의 미생물 배양으로부터 생산될 수 있기 때문이다.

○ 따라서 목적에 필요한 적절한 종을 선택하는 것은 여러 요인에 달렸다. 보통 본 특허가 취급한 가수분해효소들은 진균에 의하여 생산된다. 왜냐하면 이들 효소들은 자연에서 진균들이 성장을 위하여 사용하기 때문이다. 전분분해효소도 보통 섬유상 진균 및 박테리아에 의하여 생산되며 바람직한 종들은 Aspegillus 및 Rhizopus이다. 저렴한 생산비용으로 높은 생산성을 올리려면 특히 유전자 변형된 종들이 효소생산에 열쇠가 될 것이다.

○ 다효소 시스템을 사용하여 곡물전분 가수분해에 사용한 예는 있으나 이 시스템은 본 특허에서와 같이 다효소 시스템 한 공정으로 생산한 것이 아니다. 개개 상업용 다른 효소들을 혼합하여 시스템을 구성하고 있다. 중온성 장세균인 Aspergillus niger BTL, Fusarium oxysporum F3, Neurospora crassa DSM 1129, Penicillium decumbens를 이용하여 펙티나제, 셀룰라아제, 자이란아제들의 다효소를 오렌지 껍질에서 생산한 예도 있다. 그러나 본 특허에서처럼 다른 6개의 가수분해 효소를 동시에 생산하지 못하고 있다.

저자: COUNCIL OF SCIENTIFIC AND INDUSTRIAL RESEARCH
자료유형: 특허정보