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유산간균에 대한 개관

전문가 제언: ○ 최근 건강과 관련하여 인간의 장내에 상주하는 세균의 일종인 유산균이 많은 사람의 주목을 받고 있다. 우리가 흔히 유산균이라 칭하는 세균 종류는 계통분류학상의 명칭은 아니며 소비한 당의 대부분을 유산으로 발효시키는 세균을 총칭하는 일종의 인위분류상의 한 종류이다. 그러나 이들 세균은 세포형태, 당대사, 생리적 특성에서 공통된 성질을 나타내는 특징을 보인다.

○ 유산균의 대표적인 균종은 유산 간균(Lactobacillus)으로 Order Lactobacillales, Family Lactobacillaceae에 속하는 Genus이다. 세포형태는 다양한 길이의 간균으로 chain을 만들기도 한다. 그람 양성, catalase 음성이며 혐기적으로 에너지를 획득하고 내생포자를 만들지 않으며 운동성은 일반적으로 없다.

○ 유산 간균은 최근 기능성 식품의 하나로 주목받고 있는 probiotics에 가장 많이 이용되는 균종이다. 유산 간균의 효과는 장내세균총의 개선에 의한 장관감염증의 예방 및 치료뿐만 아니라 발암 예방, 혈압 강하, 콜레스테롤 저하, Helicobacter pylori 억제 등의 기능이 밝혀지고 있어 새롭게 주목을 받고 있다.

○ Probiotics의 가장 큰 매력 중의 하나는 부작용이 거의 없다는 것이다. Probiotics 제품에 가장 많이 이용되는 유산 간균은 원래 인간이나 가축의 소화관에 상주하는 균주로 이들의 안전성은 매우 높은 것으로 알려져 있다. 그러나 최근의 연구에서 유산 간균에 의한 여러 가지 감염성 질환의 발생에 대한 보고가 증가하고 있다.

○ 2006년 Probiotics의 안전성에 대한 국제 워크숍의 보고에 의하면 지난 30년간 유산 간균에 의한 균혈증과 심내막염이 각각 180건과 69건이 발생한 것으로 나타났다. 이들 대부분은 면역력이 약화된 환자나 심한 진행성 질환 상태에 있는 사람에게서 나타난 것으로 조사되었다. 앞으로 전통식품에서 사용되지 않는 새로운 균종이나 유전자변형 균주(GMO)를 이용할 때에는 일반 의약품과 유사한 수준의 안전성 시험이 필요한 것으로 생각된다.

저자: Christine M. Slover,
자료유형: 학술정보