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음료 냉각 장치 및 방법

전문가 제언: ○ 이 발명은 음료의 부분냉각에 의한 밀크셰이크 제조 및 음료의 냉각을 중심으로 기술되었다. 이 발명에 의한 음료의 냉각에 있어 핵심이 되는 것은 음료와 냉매의 직접적 혼합, 그 과정에서 일어나는 냉매의 상변화와 단열팽창을 이용한 것이다.

○ 밀크셰이크를 만드는 데 걸리는 시간이 비교적 길고, 실린더 벽면에 얼어붙은 부분을 떼어내고 분쇄하는 데 구동부품이 많다는 것은 장치의 구조가 복잡하고, 유지비용이 증가한다는 것을 의미한다. 이에 구조의 기능성이 우수한 밀크셰이크 제조기의 연구가 활발하다.

○ 통상 상업용으로 사용되는 밀크셰이크 제조기는 단시간에 많은 양의 밀크셰이크를 공급할 수 있어야 하므로 밀크셰이크를 만드는 데 소요되는 시간이 짧아야 하고, 기계의 유지 보수에 소요되는 시간이 적어야 한다.

○ 현재, 광범위하게 사용되고 있는 밀크셰이크 제조기는 냉각실린더 내부에 물을 함유한 원재료를 넣고, 실린더 벽 근처에 얼어붙은 부분을 분쇄한 이후에 냉각되지 않은 원재료와 혼합함으로써 밀크셰이크를 만드는 방법을 채택하고 있다.

○ 음료와 냉매와의 상대적인 양을 조절함으로써 음료의 냉각정도를 조절하는 것이 가능하다. 즉, 밀크셰이크와 같이 음료의 부분적 냉각에 사용할 수 있지만 냉매의 종류와 양을 조절함으로써 액체상태의 음료 및 물질의 기체포화 (Aeration)된 완전냉각, 또는 고체상태의 음식물의 동결장치 등도 개발할 수 있을 것이다.

저자: BOEKHOORN MARCEL MARTINUS JACO (NL); ARNS MAARTEN (NL); SCHIPPERS HARRY (NL)
자료유형: 특허정보