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일본 식품업체의 경영정책 동향

전문가 제언: ○ 식품업계는 쌀, 밀, 옥수수 등 국제 곡물가의 상승으로 인한 국제적 위기가 심각해지는 가운데 사면초가에 몰리고 있다. 밀가루, 기름, 옥수수의 가격이 폭등의 영향으로 식품의 모든 원료 가격이 동반 상승하고 더불어 유가 인상은 식품업계 경영을 위협하는 큰 요소로 작용하고 있다. 외적인 식품환경은 안심할 수 없어 위기를 기회로 만들기 위한 지혜를 모아야 할 것이다.

○ 중소기업은 우리나라 경제 환경에서 전체 근로자의 88%를 책임질 만큼 고용 창출 면에서 절대적인 역할을 하고 있으며 전통적인 제조업 분야에서 가업의 형태로 오랜 기간 기술과 노하우를 축적하고 있음에도 불구하고 금융 시장이 확대되면서 이들은 자본력으로 중소기업의 적대적 M&A로 개편되고 있는 환경에서 경영 전략이 바뀌어야 한다.

○ 최근 식품의 안전성, 제품의 신뢰성의 문제는 식품환경에서 저성장 경제화에서 구조적인 문제이다. 제품 가격 인상은 부득이할지라도 원재료 단가가 상승하여, 제조비의 절감노력을 하고 식품기업의 행동이지만 시장에서의 경쟁에서도 식품기업의 책임과 도의적인 사명을 잊어버리는 않아야 한다.

○ 식품업체 경영자는 사회의 변화에 따른 소비자의 요구에 맞도록 신제품 개발과 같이 경영의 합리화․절약화가 기본적 대책을 바탕으로 원산지의 원재료 가격 상승에 대비한 대체 원료 탐색과 국제화된 원료 공급선에 대한 안전성 확보로 제품의 신뢰성을 지키도록 책임을 져야 한다. 결국 소비자는 우수한 품질을 선택한다.

○ 정부는 식품산업 전반을 포괄하는 육성 근거 마련을 위한 식품산업진흥법 제정(2007)으로 제도적 기반조정으로 식품제조·외식·식자재 산업의 기술개발, 인력양성, 통계체계 정비, 수출 지원하여야 하고, 업체는 국제 식품규격 ISO 22000 인증 활성화, 지리적 표시 확대, 유기식품인증제 등을 추천하여 고부가가치 실현을 위한 식품산업 육성 추진해야 한다.

저자: N. NOJIMA
자료유형: 학술정보