Resveratrol 합성의 대사공학

전문가 제언

○ 레스버라트롤(Resveratrol)은 원래 식물에서 나는 물질로 적포도주에 들어 있지만 다른 식품에서는 흔하지 않은 물질이다. 이 물질이 심장질환과 암을 예방하고 최근에는 동물의 수명연장과 관계가 있다고 알려지면서 많은 관심을 갖게 됐다.

○ Resveratrol은 화학적으로 3,5,40-trihydroxy-trans-stilbene이며 몇 가지 식물에서 생산되는 페놀물질(phenolic compounds)이다. 포도(Vitis sp.), 땅콩(Arachis hypogaea), 여러 가지 딸기 종에는 먹는 resveratrol이 있다. 이 물질은 1963년에 일본의 약초(Polygnum capsidatum)에서 발견되었으며 10년 전에는 적포도주에서 발견됐다.

○ 그러나 resveratrol은 덥고 습도가 높은 지역에서 병에 걸릴 위험이 많은 환경에서 생산된 포도로 포도주를 만든 경우에 그 양이 많이 함유되어 있다. 포도를 키우면서 살균제를 사용하게 되면 resveratrol의 합성이 전혀 일어나지 않는다. 흰색 포도주는 발효과정에서 껍질과 씨를 제거하기 때문에 resveratrol의 함량이 아주 미량만 포함되어 있다.

○ Resveratrol에 대한 대사경로와 관련 효소에 대해서는 페놀물질과 함께 잘 알려져 있으며 이를 합성하기위한 대사공학적인 방법 또한 식물, 미생물, 동물세포를 이용해 성공하고 있다. 이 리뷰에서는 resveratrol에 대한 이해와 이를 합성하기위한 여러 가지 시스템에 대한 문제점을 검토하고 있다.

○ 식물이 스트레스를 받으면 폴리페놀을 축적하고 사람은 수 만년 동안 폴리페놀에 노출되었으며 식물방어물질에 적응진화 해왔다. Resveratrol과 같은 폴리페놀은 동물세포에 아주 특수한 생물학적인 영향을 미치는데 항산화용을 하기도하고 지방의 과산화를 억제하며 콜레스테롤을 낮추고, 혈소판 결집을 감소시키며 항염증작용을 하기도 한다.

○ Resveratrol 같은 건강에 도움이 되는 물질이 우리나라 포도주에는 얼마나 들어 있는지 상품을 차별화할 수 있는지에 대한 연구가 필요하다.

저자

Halls, C; Yu, O; AF Halls, Coralie; Yu, Oliver

자료유형

학술정보

원문언어

영어

기업산업분류

바이오

연도

2008

권(호)

26(2)

잡지명

Trends in Biotechnology

과학기술
표준분류

바이오

페이지

77~81

분석자

강*원

분석물

• Resveratrol 합성의 대사공학.pdf [214,696 byte]

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