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미생물 형질전환에 의한 천연향료 Propenylbenzene 생산

전문가 제언: ○ 본 논문에서는 미생물대사로 propenylbenzene을 만든 다음 천연향료를 생산하는 최근의 발전 방향에 대하여 고찰하였다. 향료와 향기는 식품, 음료수 및 화장품에 널리 사용되는데, 국제시장에서 연간 약 180억 달러가 거래되고 있으며, 수요와 가격상승은 계속 증가하고 있다.

○ 현재 국제시장에서 거래되고 있는 향료의 80%이상이 값이 싼 화학합성에 의해 생산된 것이고, 식물에서 추출되는 천연향료는 5%미만이다. 이와 같은 천연향료는 품질이 우수할 뿐만 아니라 합성향료의 100~300배 정도의 가격으로 거래되고 있어 천연향료에 대한 관심이 세계적으로 매우 높다.

○ 이와 같은 고가의 천연산 향료를 대량생산 하기위하여 미생물 형질전환을 이용하고 있다. 왜냐하면 바이오형질전환이 환경친화적이고, 천연산 향미를 가진 제품을 생산할 수 있기 때문이다. 또한 제품의 원료가 천연산이면 생물공학적 방법으로 생산된 제품은 천연산으로 인정되므로, 이와 같은 미생물 형질전환을 이용한 향료생산에 관한 연구가 최근에 많이 이루어지고 있다고 생각된다.

○ 이와 같은 형질전환으로 propenylbenzene의 측쇄 산화를 촉매하여 향료를 생산하는 미생물들은 Aspergillus, Rhodococcus, Corynebacterium, Pseudomonas, Klebsiella, Enterobacter, Serratia, Bacillus 및 Arthrobacter속 등으로 알려졌지만 앞으로 고효율, 고품질의 향료생산에 이용될 새로운 미생물들이 계속 개발될 것으로 기대된다.

○ 우리나라는 일부의 식물로부터 향료생산에 적합한 환경조건을 가지고 있지만 식물에서 향료추출은 경제성이 없다. 부존자원이 부족한 우리나라에서는 유전공학적 방법을 이용하여 향료생산 효율과 생산성이 높은 미생물을 개발하는데 노력하여야 하며, 이상과 같은 미생물을 이용한 형질전환으로 부가가치가 높은 천연향료 생산에 많은 투자와 연구가 이루어져야 한다고 생각된다.

저자: Xu, P; Hua, D; Ma, C; AF Xu, Ping; Hua, Dongliang; Ma, Cuiqing
자료유형: 학술정보