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올리고당이 세균대사와 건강에 미치는 영향

전문가 제언: ○ 대부분의 생물전구물질의 연구는 Fructo-OligoSaccharide(FOS)와 Galacto-OligoSaccharide(GOS)를 이용하였는데, 이들을 이용하여 비피도박테리아와 젖산균이 잘 자라고, 이들은 안전하고 안정되며, 위장에서 파괴되지 않고 대장에서 발효되는 이로운 특성 때문에 서양식품에 널리 이용되고 있다.

○ 장 기능을 조정하기 위한 생물전구물질의 장점은 표적세균이 이미 대장에서 공생하고 있다는 것이다. 결국 생물전구물질이 대용물질보다 장내 미생물상을 조절하는데 더 실제적이고 효과적이다.

○ GOS의 근원은 사람의 젖으로, 대략 7% 당이며, 이 중 90%는 젖당과 이에 기초한 여러 올리고당이다. 올리고당은 모유의 총 당분의 24%가 임산부 초유에 다량 함유되어 있다. 따라서 모유가 매우 중요하다.

○ 장내 미생물상은 신생아의 면역증진에 주된 역할을 하며, 소화기관 내의 비피도박테리아는 IgA 항체 생산을 촉진하여 병원 바이러스 방어에 중요한 역할을 하는 것으로 되어 있다.

○ 영아에게 10% 긴 사슬 FOS와 90% GOS 혼합물을 먹인 결과, 우유를 먹은 영아보다 장내에 비피도박테리아와 젖산균 등의 미생물상이 현저하게 증가하여 모유를 먹은 영아와 유사하였다. 이는 올리고당류가 모유의 역할을 하여 유아에게 면역력을 증진시킬 수 있다고 생각된다.

○ 이상과 같이 GOS는 위장 내 비피도박테리아와 젖산균의 미생물상 구성과 활성에 독특한 변화를 주고, 건강에 이롭게 하는 것으로 알려져 있다. 우리나라에서도 올리고당류를 이용한 유아용 식품과 광범위한 식품개발에 대한 연구가 더 활발히 이룩되어 국민건강에 이바지하기를 기대한다.

저자: Macfarlane, GT; Steed, H; Macfarlane, S; AF Macfarlane, G. T.; Steed, H.; Macfarlane, S.
자료유형: 학술정보