여성활용이 식품의 미래를 개척한다 -일본의 Shinzuku Saboten 여성마케팅팀의 탄생과정-

전문가 제언

○ 인구의 고령화와 핵가족화 및 맞벌이 부부가 늘어나면서 외식산업이 각광을 받고 있다. 이러한 현상은 국내외적으로 공통적이다.

○ 국내의 외식산업은 1979년 10월에 롯데리아가 일본 롯데리아의 지원을 받아 롯데쇼핑센터(서울 소공동)에 문을 연 것이 효시이다. 그러다가 아시안게임(1986)과 올림픽게임(1988)을 계기로 해외 유명브랜드들이 국내에 진출하면서 외식산업은 빠르게 발전하였다. 그러다가 1996년의 외환위기로 어려움을 겪게 된다.

○ 1980년부터 2000년까지 국내 외식산업의 연 평균 성장률은 15%로 매우 높다. 특히 외환위기를 겪었던 1977년의 매출액은 4천억 원이었으나, 2000년에는 33조6천억 원으로 24년간 8배의 성장을 하였다. 이는 일인당 GNP 성장률인 10.5%보다 더 높은 수치이다.

○ 최근에 전문가들이 뽑은 식품의 Best 10과 Worst 10에는 외식제품이 대부분을 차지하고 있다. 그만큼 외식제품은 변수가 많고 부침이 심하다는 사실을 암시한다. 특히 브랜드에 의한 영향은 매우 크다. 국내에 도입된 성공적인 해외브랜드로는 KFC, Pizza Hut, MacDonald, Burger King, Subway 등이다.

○ 이에 맞서 국산 브랜드 역시 프랜차이즈를 형성하면서 발전을 하고 있다. 대표적인 브랜드가 롯데리아와 BBQ(제너시스)이다. 특히 닭고기 전문점인 BBQ(윤홍근)는 해외에도 활발히 진출하여 세계 최대의 프랜차이즈로의 비약을 꿈꾸고 있다.

○ 국내 외식업계가 일본 등의 선진기업을 모델로 삼아 발전할 수 있도록 지혜를 모아야 한다. 특히 외식산업의 이미지와 매출신장에 직접적인 영향을 주는 브랜드의 개발과 관리에 힘을 써야 할 것이다.

저자

M. UEDA

자료유형

학술정보

원문언어

일어

기업산업분류

식품·의약

연도

2007

권(호)

50(21)

잡지명

食品工業　

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

40~46

분석자

임*삼

분석물

• 여성활용이 식품의 미래를 개척한다 -일본의 Shinzuku Saboten 여성마케팅팀의 탄생과정-.pdf [249,675 byte]

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