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대기압 냉동 건조기술의 동향

전문가 제언: ○ 대기압 냉동 건조법은 Dr. Harold Meryman이 발명자로 알려져 있으며, 1959년, Science지에 발표된 그의 논문(Sublimation, Freeze-drying without vacuum)에서 그 과학적 근거를 알 수 있다. 그 후 많은 연구자들에 의해 관련연구가 수행되었으나, 이 기술의 산업적 이용은 아직 활발하지 못한 것 같다. 노르웨이의 SINTEF와 NTNU의 자회사인 Dtech와 그의 헝가리 공장에서는 국제식품산업에 건조된 옥수수와 완두콩을 공급하기 위해 대기압 냉동 건조기술을 개발하였다.

○ 오늘날 Dtech는 대기압 냉동 건조기술의 선도자이다. 그들은 건조된 과일과 야채의 상업화에 관한 여러 가지 특허를 보유하고 있으며, 장차 이 분야의 주요 공급자가 되기를 바라고 있다. 대기압 냉동 건조기술은 이미 헝가리의 Aroma Drys 공장에서 적용하고 있으며, 유럽에서 냉동 건조된 곡물과 완두콩의 신뢰할 수 있고 유익한 생산자가 되기를 목표로 하고 있다. 이 공장은 2005년 봄에 완성되었다.

○ Dtech의 대기압 냉동 건조법은 특허를 얻은 기술이며, 유동층 건조기와 히트펌프를 결합한 시스템이다. 제품의 건조공정은 먼저 응고점 이하의 온도에서 시작되며, 다음에 온도를 높인다. 이 때 히트펌프는 공기를 제습하고 수증기는 응축된다. 이 건조공정에서 매우 활발하게 열 및 물질전달이 이루어진다. 건조 시설은 두 단계로 구성되며 첫 단계에서 90%의 물이 제거되고, 두 번째 단계에서 나머지가 제거된다.

○ 독일의 Glatt Process Technology, GmbH, Binzen에서는 제약용 나노 화합물의 생산을 위한 대기압 스프레이 냉동 건조 시설을 설계하고 있다. 이 사업은 독일의 NCCR(National Center of Competence in Research)의 Nano Center에서 재정적 지원을 받고 있다. 미국과 스위스에서도 제약을 위한 대기압 냉동 건조법의 연구개발이 추진되고 있다. 앞으로 에너지 절약 효과와 환경친화적인 대기압 냉동 건조법이 널리 보급되기를 기대해 본다.

저자: I. C. Claussen, T. S. Ustad, I. Strommen, P. M. Walde
자료유형: 학술정보