내 신청현황
종류	모집공고명	진행상태
신청내용이 없습니다.

알림마당

home

젖산균을 이용한 GABA 고 함유소재의 개발

전문가 제언: ○ 고혈압은 만성 순환기계 질환 중 발생빈도가 가장 높은 질환으로 최근 그 발생빈도가 증가하고 있다. 또한 고혈압은 비교적 증상이 없는 편이지만 뇌졸중, 심부전, 관상동맥질환 등 치명적 합병증을 유발할 수 있기 때문에 적극적인 환자관리와 치료가 요구된다.

○ 혈압강하 효과를 가진 식품이 시장에 증대되어 유효성분으로서의 GABA(Gamma-AminoButyric Acid)에 주목이 집중되고 있다.

○ 일본 후생노동성이 추진하는 “건강일본21”에서는 성인 1명 당 1일에 야채를 350g, 녹황색야채를 120g 이상 섭취하는 것이 권장되어 이것을 2010년까지의 목표치로 하고 있다. 그럼에도 불구하고 현재의 일본인의 평균 야채섭취량은 292.8g로 낮은 수준이고, 가장 많은 60세대에도 330.3g로 목표치에 미치지 못한다.

○ 종래의 야채음료는 원료인 야채의 품질(맛이나 영양·기능성 평가치)을 손상하지 않고 상품화하는 것을 목적으로 기술개발이 이루어졌으나 야채의 품질을 유지하는 것만이 아니라, 더욱 향상시키는 기술에 대해서도 개발할 필요가 있다고 생각하고 있다. 특정 토마토 소재와 특정 젖산균을 조합시킨 것만으로 GABA가 증가하였다.

○ 본고에서는 “맛을 유지하면서 기능성을 부여시킨 야채음료”의 개발을 진척시키는 과정에서 야채가공기술과 젖산발효기술을 조합시켜 실현시킨 “GABA 고함유 토마토 발효소재에 대하여 소개하였다.

○ 혈압강하제를 사용하지 않고 식품을 통해 정상혈압으로 강하시킬 수 있는 고혈압 환자에게는 물론이며 건강에 관심이 모든 사람에게 참고자료가 되리라 믿는다.

저자: Go Momma, Kiro Hayakawa
자료유형: 학술정보