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난소화성 덱스트린의 생리기능과 특정 보건식품에의 응용

전문가 제언: ○ 난소화성 덱스트린은 최근 일본을 위시하여 해외에서도 해마다 사용량이 증가하고 있다. 소비자들의 덕분에 난소화성 덱스트린은 이제 대중적인 식이섬유 소재로서 자리를 획득하게 되었다. 본고에서는 최초로 난소화성 덱스트린의 특징·생리기능과 제조·구조, 정장작용, 식후 혈당상승 억제작용을 새롭게 전개시켜 감으로서, 식이섬유를 한 번 더 바로 보는 것이 필요하다고 생각한다.

○ 식이섬유는 어떤 특정의 화학물질의 이름이 아니다. 정의에 합치하는 많은 물질의 총칭이다. 화학물질명은 pectin, cellulose, hemicellulose, arginic acid를 들 수 있다. 이들 식이섬유는 물에 용해되는 것과 용해되지 않은 것으로 크게 분류된다. 즉 수용성 식이섬유와 불용성 식이섬유이다. 불용성 식이섬유는 정장효과의 주체이며, 수용성 식이섬유는 선옥균 Bifidobacterium속과 Lactobacillus속의 먹이로 되는 것 외에 많은 유용한 생리기능이 있다.

○ 난소화성 덱스트린은 식이섬유로 지금까지 연구실적에서 확인된 것과 같이 식이섬유 그 자체이다. 식이섬유의 생리기능은 정장작용, 식후 혈당상승 억제, 혈중 콜레스테롤 저하작용, 지방축적 억제작용, 면역기능 증강작용, 무기질흡수 촉진작용 등이 알려져 있다.

○ 식이섬유는 제6대 영양소라는 인식이 퍼지고 있다. 식이섬유는 다른 영양소와는 달라서 소화흡수가 되지 않는다. 즉 체내에서 작용하는 것이 아니고 소화관에서 신체가 잘 기능하도록 작용하는 특이한 존재이다. 5대 영양소가 생명의 유지에 필수영양소인 것에 대해 식이섬유는 결핍하여도 곧 죽지는 않으나, 신체 여기저기에서 상태가 나빠진다. 변비, 고혈압, 비만, 고지혈증, 당뇨병이라는 생활습관병은 식이섬유가 적은 식사가 관계되었다는 연구가 있다. 식이섬유는 신체기능의 항상성 조절에 관여하고 있다고 생각된다.

저자: H. TAGAMI
자료유형: 학술정보