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영양학적 철분결핍

전문가 제언: ○ 유아기의 철분결핍이 두뇌발달을 저해하거나 지연시키는 등의 부정적인 영향을 미칠 수 있음을 미국에서 있었던 장기추적 조사결과에서 나왔다. 또 다른 연구결과에서는 아동기의 철분결핍이 사고력, 학습능력, 기억력 등의 인지기능 저하와 깊은 상관관계가 있음도 발표되었다. 따라서 유아기의 철분결핍을 사전에 예방하거나 적기에 치료하는 등의 시급한 대책이 강구되어야 할 것이다.

○ 오늘날 전 세계 어린이 중 1/4~1/5 정도가 철분결핍 빈혈증상을 나타내는 것으로 추정되고 빈혈증상을 보이지 않으면서 철분결핍을 보이는 어린이는 이보다 더 많은 것으로 알려지고 있다. 특히 철분결핍은 빈곤층, 소수민족 및 이민자 등에서 훨씬 많이 발견되는 것으로 보아 이들의 식단이 무엇보다도 큰 원인인 것은 확실하다.

○ 식품의 철분강화에 이용할 수 있는 철 화합물의 우선순위를 보면 황산 제2철을 비롯해서 푸마르산 철, 황산 제1철이나 푸마르산염 캡슐, 전해철, 피로인산 제2철 및 NaFeEDTA 등이 쓰인다.

○ 철분결핍은 아직도 경제적인 요건으로 채식위주의 식사를 할 수밖에 없는 개발도상국가의 특히 젊은 여성과 어린이들에게 흔한 일이지만 이로 인한 보건과 경제적으로 직/간접적인 비용손실이 매우 큰 것이 사실로써 이의 해결이 또한 국제적인 과제이다.

○ 선택적인 식물번식방법의 출현과 유전자공학의 발달은 음식을 통한 철분의 생체이용성을 개선시킬 수 있는 바람직한 새로운 접근방법이라고 생각한다.

저자: Zimmermann, MB; Hurrell, RF; AF Zimmermann, Michael B.; Hurrell, Richard F.
자료유형: 학술정보