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효소나 유전자변이 효모를 사용하여 발견된 식재(食材)의 기능성물질

전문가 제언: ○ 일본에서 발표된 기능성식품들은 주로 뼈와 장의 운동에 중점을 맞춰서 개발되고 있으며, 그에 반해 서구지역에서 제조되는 기능성 식품들은 주로 심장병이나 암과 같은 질병 예방에 중점을 맞춰서 상품화하여 제작되고 있다. 미국은 주로 저지방 저콜레스테롤에 중점을 둔 식품들이 많이 출시되고 있으며 유럽에서 관심을 둔 성분은 주로 식이성 섬유, 올리고당, N-3지방산, 베타카로틴 등이 주된 관심성분으로 기능성 식품으로 이용되는 경향에 있다.

○ 기능성 식품은 1980년대 일본에서 생겨난 용어로서 이 용어는 건강에 도움을 주는 특정 성분을 강화한 식품을 생산하고자 한 산업현장에서 만들어진 용어인 것이다. 그 후 1988년 일본에서 출시된 “화이브 미니”라는 식이성 섬유를 포함한 음료가 크게 히트하면서 일본 최초의 기능성 식품으로 인정받게 되었으며 기능성식품에 관한 규정이 생겨나게 되었으며 건강을 향상시키는 것으로 일본 후생노동성에서 공인된 성분(식이성 섬유, 올리고당, 당알콜류, 펩티드나 단백질, 배당체류, 알코올류, Isoprenoids 비타민류, Cholines, 유산균, 무기질, 불포화지방산류) 등이 인정되었다.

○ 한국에서 건강기능식품을 인허가 받기 위해서는 국민에게 반드시 필요한 과학적인 근거(안전성, 기능성 을 포함한 다양한 과학적 평가 근거, 문헌 및 데이터)가 요구되며 최근 식약청에서 실시한 기존 건강기능식품의 재평가 작업을 통해 효과가 없는 것은 제거하고, 실제 섭취 시 효과를 나타낼 수 있는 용량과 주의사항, 기능성에 대해 소비자에게 확실한 근거를 확보하여 “건강기능식품”이란 마크가 찍힌 제품을 출시하게 되었다.

○ 기능성 식품이란 어떤 식품이 기능성 소재를 함유하도록 특수 제조된 식품을 말한다. 기능성 소재란 특정한 기능 즉, 건강과 관련된 기능을 갖는 물질로서 혈액 중 콜레스테롤을 저하시키거나 항산화 효과, 정장기능 등이 있어서 각종 성인병을 예방할 수 있다고 하는 물질이다. 이러한 작용을 하는 물질로는 식이 섬유소, 올리고당, 키틴이나 키토산 및 DHA 등이 알려져 있다.

저자: K. KIMURA
자료유형: 학술정보