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까페노아쥬의 유효성

전문가 제언: ○ 커피에 발암물질이 있어서 췌장암, 유방암, 방광암 등을 일으키는 원인일 수 있다는 주장이 있은 이후 그런 근거를 찾기 어려웠거나 많은 부분에서 사실이 아닌 것으로 밝혀지고 있다.

○ 커피에 들어있는 카페인이나 클로로겐산 등 몇 가지 유효성분이 오히려 암을 예방하는 효과가 있다는 사실이 여러 연구결과에서 확인되고 있다. 당뇨병, 간질환, 고혈압, 심장병, 뇌졸중 등의 예방효과가 있다는 것이 대규모 역학조사나 동물실험 등으로 밝혀졌다.

○ 본 총설은 생 커피원두 추출물인 까페노아쥬(caffenoage)의 유효성에 관한 것이며 볶은 커피원두의 효능과는 다를 수 있다. 볶는 과정에서 여러 성분들이 각종 휘발성물질로 변할 수 있기 때문이다. 그러나 완전히 볶지 않을 경우 유효성분이 거의 같아 까페노아쥬와 커피가 유사한 효과를 보일 수도 있을 것이다. 실제로 클로로겐산은 까페노아쥬와 커피의 주요 유효성분으로 알려져 있다.

○ 까페노아쥬는 광 노화(photo-ageing) 억제 작용, 과산화지질 생성억제 작용, 항산화효소(SOD) 유사 작용, 자외선에 의한 피부손상 저감화 작용, 모발보호 작용 등 여러 유익한 작용을 나타낸다. 이러한 효과는 까페노아쥬에 들어있는 클로로겐산에 의한 것으로 추정하고 있다.

○ 이 문헌은 까페노아쥬의 피부노화 방지 등 화장품 원료로서의 이용가치를 강조하였으나 커피와의 뚜렷한 성분차이가 없다면 까페노아쥬의 질병예방 효과도 연계하여 고찰하는 것이 한층 더 유의하리라고 생각된다. 이를 위해서는 커피원두의 볶기 전후 성분변화 여부 및 온도에 따른 변화정도의 정확한 구명이 선결되어야 할 것으로 생각된다.

저자: Norihisa Kawai
자료유형: 학술정보