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필수지방산의 기능과 발효생산

전문가 제언: ○ 지방산은 생체 내에서 Acetyl-CoA, Malonyl-CoA를 원료로 하여 생합성 되며 지방산 자신은 대부분 에스테르 형으로 존재하는데 각종 지방산에서 생합성 되는 생리활성물질이 밝혀졌다. 이중 ARA cascade에 의해 생산되는 PG류, thromboxane 및 leukotriene류가 강한 생리활성을 나타내어 새로운 신약개발의 소재로서 주목되고 있다.

○ 천연의 포화 및 불포화지방산은 그 생합성기구로부터 대부분 짝수의 탄소 쇄를 갖는 것이 대부분이고 홀수의 탄소 쇄나 말단이 분지하는 지방산은 propionyl-CoA 아미노산 유래 분지 지방산 CoA 에스테르가 이용되는 것으로 알려져 있다. 특히 복합지질은 생체막 구성성분으로 지질 2중 막 형성에 주요한 역할을 하여 70%이상이 Acylglycero 인지질이다. 최근 새로운 생리활성물질로 주목된 혈소판응집인자(PAF)는 에테르 결합의 인지질이다.

○ 한편 유지 중 고도불포화지방산(polyunsturated fatty acid, PUFA)인 리놀산, 리놀렌산, ARA 및 EPA는 대부분 반응성이 높은 triplet oxygen 상태의 활성산소 분자에 의해 autoxidation, 과산화지질을 생성하며 독성이 있는 것이 있어서 마우스에서 강한 치사율, 토끼에서 장관 내 효소의 활성 변환, in vitro에서 대동맥 평활 근의 수축, 혈청 리포단백질 변성, 강한 용혈성, 세포내 미토콘드리아와 microsomes의 효소 활성의 변환 등도 인정되었는데 세포 수준에서는 아직 명확한 독성기구는 밝혀져 있지 않다.

○ 선행연구를 통해 n-3 지방산(α- linoleic acid, EPA, DHA)은 이미 혈청의 중성지방이나 콜레스테롤의 농도를 낮추며 혈소판의 응집력을 억제하여 혈액응고를 방지하고, 염증 mediator인 PG, 트롬복산, 류코트리엔 등의 생합성을 저해함으로써 관상동맥 질환, 중풍, 협심증, 심근경색증, 뇌 영양 공급 및 순환기장애 개선, 치매예방, 혈전생성 억제, 혈압·혈류 조절, 항 노화, 류머티즘성 관절염이나 기타 알레르기성 질환 치료 가능성이 대두되고 역학조사에서도 입증되고 있으며 그 기능성 식품의 특허화가 추진되어 왔다.

저자: Hiroshi Kawashima
자료유형: 학술정보