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유니버설 디자인푸드에 대한 주변현황

전문가 제언: ○ 우리나라는 2000년에 고령화 사회로 접어든 이래 저출산 비율이 가속화하고 있어 2019년에 고령사회로 진입할 것으로 보인다. 세계적으로도 고령화 추세가 가장 빠른 나라로 지목되고 있다. 평균수명도 2002년도에 77세로 세계에서 22위에 이르렀고 2010년에는 78.2세에 도달할 것으로 예상된다. 이에 따라 실버산업이 활성화 될 것으로 보인다. 일본에서는 고령인구가 10%를 넘어선 1985년부터 활성화된 바 있다. 이러한 경향을 적용해 볼 때 국내 실버산업은 2008년경 활성화 될 것으로 전망된다.

○ 실버산업에서 가장 관심을 기울일 분야는 저작과 연하에 어려움을 겪는 고령자(충치로 인한 젊은 층 포함)를 위한 고령자용 식품의 개발일 것이다. 인간은 나이가 들수록 생리작용이 퇴화해 식품을 섭취해도 영양공급이 지연되거나 부족하므로 면역력 약화, 관절퇴화, 행동의 어눌함이 세포의 아토피를 초래한다. 즉 노령화는 유아시절로 되돌아가게 한다. 이러한 영양부족을 보충하고 건강을 유지하기 위한 고령자용 식품의 개발은 유아식(모유)을 기본으로 해야 할 것이다.

○ 이러한 영양과 안전성을 기본으로 한 초기 고령자용 식품개발의 시대를 거쳐 선진국들은 기호(맛)를 중시한 제품을 개발하였다. 고령화 사회로 급변하고 있는 우리나라도 이제 단순히 영양과 면역보강 뿐 아니라 선진국에서처럼 QOL을 향상시키는 기호의 욕구에 부응하는 고령자 식품을 개발해야 한다. 그러나 한국식품개발연구원을 비롯한 국내 연구기관과 학계 및 산업계는 아직도 질병의 예방과 회복차원의 기능성 식품이나 건강증진을 위한 식품개발에 치중하고 있다. 지역과 인종의 특성에 따라 차별화된 고령자용 식품을 소비자의 맛에 맞춘 연구 개발에 더욱 적극적으로 대비해야 할 것이다.

저자: FUJISAKI Toru, KIUCHI Kan
자료유형: 학술정보