식품 나노기술에서 기능성 물질

전문가 제언

○ 나노기술(nanotechnology)은 현재 전 과학 분야에서 가장 주목받고 있는 기술 중의 하나다. 향후 나노기술은 거의 모든 산업분야에서 영향을 미칠 것으로 보이며 식품산업에서 나노기술 도입은 현재 미미한 수준이지만 그 가능성에 대한 연구와 응용을 위한 상당한 투자가 이루어지고 있다. 이 논문에서는 식품나노기술에서의 기능성 물질에 대해 언급하고 있다.

○ 식품산업 분야에서 현재 수십억 달러 수준의 나노식품이 2010년 까지는 200억 달러 규모로 성장할 것으로 전망하고 있다. 이는 대부분 식품포장과 관련된 것이지만 생산과 안전, 가공과 저장, 식품의 유통이나 추적, 제조 장치 등에서도 널리 적용이 가능할 것으로 전망하고 있다.

○ 최근 미국, 일본, 한국 등에서 2020년 내지는 2030년의 과학기술 예측을 통해 예상되는 미래 기술 조사에서 식품분야에서는 내병성 작물, 질병 예방 채소, 항산화식품, 치매억제 식품, 설탕 대체 인공감미료, 인삼가공식품 등이 다양한 바이오기술들과 접목되어 진행되고 있다.

○ 최근 몇몇 연구들은 나노입자가 생체조직과 환경에 예측하지 못한 영향을 미친다는 지적도 있다. 알루미늄은 안정적인 금속이지만 80nm 구조에서는 폭발할 수 있다. 현재로서는 나노기술에 대한 특별한 규제가 적용되지 않고 있지만 앞으로 인체의 안전과 환경 보존을 위하여 규제가 반듯이 마련되어야 할 것이다.

○ 나노기술의 세계적인 흐름은 미국, 일본, 유럽연합 등이 협력하여 국가적인 연구개발 프로그램을 수행하면서 주도국으로 선두에 있고, 한국을 비롯한 호주, 캐나다, 중국, 대만 등이 그 뒤를 따르고 있다. 한국식품연구원에서는 “식품나노기술연구단”을 조직하여 운영하기 시작 하면서 세계적인 식품나노기술 연구의 선도 국가대열에서 경쟁력을 확보할 수 있게 되었다. 한국에서도 정부차원의 “나노기술발전시행계획”에 의거하여 나노기술 연구개발 및 산업화 지원체제의 강화 등 중점과제가 추진되고 있어 머지않아 식품나노기술의 괄목할 만한 발전이 있으리라 기대된다.

저자

Weiss, J; Takhistov, P; McClements, J; AF Weiss, Jochen; Takhistov, Paul; McClements, Julian

자료유형

학술정보

원문언어

영어

기업산업분류

식품·의약

연도

2006

권(호)

71

잡지명

Journal of Food Science

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

107~116

분석자

주*호

분석물

• 식품 나노기술에서 기능성 물질.pdf [224,433 byte]

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