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긴 사슬 n-3 다중 불포화 지방산 권장 레벨의 음식 내 전달수단

전문가 제언: ○ 다가 불포화 지방산(PolyUnsaturated Fatty Acids, PUFAs), 특히 오메가-3(n-3)지방산들의 섭취를 증가 시키면 심혈관 질병에 의한 사망률을 현저하게 그리고 실질적으로 감소시킨다는 증거가 많아지고 있다. 최근 데이터에 의하면 높은 심장병 위험대상자들이 긴 사슬 n-3PUFA를 1g/d로 정기적으로 섭취하면 갑작스러운 심장병 사망을 40% 이상으로 줄일 수 있고, 일차 심근경색 및 혈전뇌졸증을 감소시키며 여러 심혈관 질병 발병요인을 감소시키는 것으로 알려졌다. n-3PUFA의 작용은 아마도 혈액속의 중성지방함량을 낮추고, LDL:HDL 비율을 개선시킴으로서 이루어진다고 알려져 있다.

○ 긴 사슬 n-3PUFA에서 EicosaPetaenoic Acid(EPA)와 Docosa Hexaenoic Acid(DHA)는 주로 태아의 신경발달에 필수적인 것으로 알려졌으며, 산모의 DHA 합성을 위한 A-Linolenic Acid(ALA)로는 태아의 DHA 필요를 충당하지 못한다. 같은 의미에서 심혈관 건강에서 유일하게 활성이 있는 n-3PUFA 형태는 EPA와 DHA이며, 음식에 있는 ALA의 5%만이 체내에서 EPA와 DHA로 전환된다. 더욱이 이러한 전환은 서구 식단에 함유되어 있는 높은 n-6PUFA의 섭취로 방해를 받는다.

○ 긴 사슬 PUFA들은 분자 내의 이중결합 때문에 신체 내에서 산화되기가 쉽다. 인체는 항산화제를 섭취함으로서 이러한 산화의 해로운 효과에 대항한다. 항산화제로는 비타민 A, C와 E이다. 따라서 식단에 PUFA로서 해산물 출처의 n-3 지방산이나 식물성유의 n-6지방산의 양을 증가시키면 과일, 채소, 곡물 등을 아울러 섭취하는 것이 항산화작용을 위하여 필요하다. 생선은 물론 항산화제인 비타민 E의 출처이기도 하다.

○ 건강의 유익성을 최적화하기 위하여 긴 사슬 n-3PUFA와 타 영양소들을 한 식품에 함께 첨가하는 것이 바람직하다. 즉 긴 사슬 n-3PUFA와 식물 스테롤의 조합은 혈장지질수준 강하에 대한 좋은 상승작용을 가져온다. 식물 스테롤은 혈장 및 LDL 콜레스테롤을 감소시키는 작용이 있으며, n-3 PUFA의 중성지방 감소 성질은 잘 알려진 사실이다.

저자: Garg, ML; Wood, LG; Singh, H; Moughan, PJ
자료유형: 학술정보