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수산물의 품질정보에 대한 비파괴측정

전문가 제언: ○ 적외선은 적색 스펙트럼 바깥쪽에 있는 전자기파로 일반적으로 파장의 길이에 따라 0.75~3μm인 것을 근적외선, 3~25μm인 것을 적외선, 그리고 25μm 이상인 것을 원적외선으로 분류하고 가시광선이나 자외선에 비해 열작용이 강한 열선으로 복사열은 주로 이 적외선에 의한 열전달현상이다.

○ 기 · 액상태의 물질이나 기체, 액체를 함유한 물질은 각 물질에서 특유한 파장의 적외선을 강하게 흡수하는데, 이 흡수 스펙트럼을 조사하면 각 물질의 화학적 조성과 분자구조를 정밀하게 추정할 수 있으며, 이러한 분석방법이 적외선분광분석법이다.

○ 근적외선분광분석법(Near Infrared Spectroscopy; NIR)은 농수산물의 제품을 파괴하지 않고 품질 특성을 있는 그 상태대로 신속 정확하게 정성 정량분석이 가능한 방법으로 응용범위가 점점 확대되고 있다.

○ 근적외선은 적외선보다 흡수에너지가 10~1,000배 정도 작기 때문에 시료를 전 처리하지 않고도 측정이 용이하다. NIR는 측정 대상물에 외부 광 에너지를 조명해서 대상물을 통과한 변형 광 에너지를 측정하여 대상물의 물리 화학적 분석을 할 수 있는 방법이다.

○ NIR의 장점은 시약 등을 사용할 필요가 없고 시료의 정량, 혼합, 가열 및 추출 등의 과정 없이 신속하면서 동시에 많은 성분을 분석할 수 있다는 것이다. 조작과정이 없으면서 기존의 분석보다 정확하고 분석시료를 손상 없이 회수할 수 있어 재분석 및 또 다른 분석과 확인분석이 가능해 필요한 데이터를 많이 획득할 수 있다.

○ 우리나라에서도 근적외선분광분석법을 활용한 녹차의 성분분석 및 품질 평가방법이 녹차 특산지인 전남의 한 녹차시험장에서 개발된 적외선분광분석기기를 활용하여 녹차의 성분과 물질을 확인 · 관리하고 있다. 향후에도 농산물에는 물론 축산물과 수산물 등의 제품에도 근적외선분광분석법의 활용이 확대 · 적용되기를 기대하는 바다.

저자: E. Okazaki, M. Uddin
자료유형: 학술정보