내 신청현황
종류	모집공고명	진행상태
신청내용이 없습니다.

알림마당

home

메틸화 카테킨 함유 녹차과자의 개발

전문가 제언: ○ 차 카테킨은 녹차에 많으며, 8종류의 카테킨이 녹차에 존재하고 녹차 건조잎에는 8〜15% 정도 함유되어 있다. 차 카테킨은 체지방 저감효과, 항산화작용, 항알레르기작용, 항균작용, 혈청콜레스테롤 저하작용, 항암작용 등 여러 가지 기능을 가지고 있는 것으로 알려지고 있다.

○ 알레르기는 관리하기가 어려운데 그 원인이 음식인 경우가 많고 또한 인위적으로 차단하기가 어려운 화분과 같은 자연 유래의 물질이 많기 때문이다. 알레르기에 있어서 또 다른 어려움은 근본적인 치료 방법이 없다는 것이다. 약물로도 고치기가 어렵고 수술로도 고치기가 어려운 체질의 문제이기 때문이다.

○ 차 카테킨이 갖는 특유의 쓴맛을 줄이고 차 본래의 풍미를 갖는 고농도 차 카테킨 함유 음료가 일본에서 개발되었으며 이들을 이용해서 차 카테킨이 가지고 있는 유용한 기능을 활용해 보고자 노력하고 있다. 본 시험은 고농도 카테킨이 함유되어 있고 음료보다 휴대가 간편한 캔디를 개발하여 봄철 알레르기 예방에 활용하려는 시도라 할 수 있다. 이러한 목적을 갖는 제품들이 개발되어 시판된다면 알레르기로 고생하는 환자들에게 큰 도움이 될 것으로 생각된다.

○ 차 카테킨의 여러 가지 유용 기능을 과학적으로 더 구명하여 인간 질병의 예방 및 치료에 도움이 될 수 있도록 우리나라에서도 꾸준한 연구 노력이 필요하리라 생각되며, 차의 생리활성효과를 이용한 여러 가지 기능성 식품 개발로 식품 시장이 활성화되고 수출에도 기여가 되었으면 하는 바람이다.

저자: M. KAMEI
자료유형: 학술정보