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주방 후드의 기류에 대한 계수적 연구

전문가 제언: ○ 우리의 주거공간에서 쾌적한 환경을 만들려면 주방의 공기를 맑게 하는 일이 중요하다. 그러나 통상적으로 주방의 환기장치가 적정하게 작동하는 것은 드물다는 생각을 갖게 된다.

○ 주방에서 조리를 할 때에 발생하는 연기, 휘발성 유기화합물, 유지(油脂)입자 및 증기 등을 효과적으로 처리하려면 가열장치인 곤로의 형태와 조리과정이 먼저 검토되어야 하고 이를 처리할 수 있는 환기시설이 적정하게 설계되어야 한다.

○ 연구에 사용된 전산유체역학(CFD; computational fluid dynamics)은 실내의 공기의 유동과 분산 및 품질에 대한 정보를 제공하여 주방 후드 설계에 유용한 분석방법이고, CAD(computer-aided design) 기하학은 환기시설의 설계와 제작 및 설치 목적에 사용되는 중요한 과정이다.

○ 이 연구에서는 정상적인 계산에 의한 시간과 다각 참조 구조(MRF; the multiple reference frame) 기술을 채택하였다. CAD 모델을 만들고 유동계산을 위하여 약 0.93백만 개의 잡종 셀(hybrid cell)이 잡종 메시(hybrid mesh)에 사용되었다.

○ 프로그램은 1.5Gb의 메모리를 갖은 단독 SGI 400MHz의 워크 스테이션을 사용하였다. 그 결과 이용 가능한 데이터를 얻었으며 이치에 맞게 일치하였다. 그러나 개방된 주방이 있는 실내의 편안한 파라미터는 아직도 연구 과제로 남아있다.

○ 흔히 사용되는 후드의 형태는 천개형이고 개구면적은 배출면적과 동일하도록 하고 송풍기는 긴 닥트에 효과적인 원심형 송풍기가 사용된다. 이때에는 편리한 여과장치의 부착이 필요하다. 그리고 최근에는 닥트가 없는 후드 시스템도 널리 사용되고 있으며 우수한 처리시설이 추가로 설치되어 있다.

저자: Juan Abanto, Marcelo Reggio
자료유형: 학술정보