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성숙한 아이스크림시장의 활성화 전략

전문가 제언: ○ 유럽의 아이스크림 매장에는 새봄을 맞아 신제품이 전시되고, 메이커의 패널도 화려하게 장식되는 등 소비자의 관심을 유도하지만, 일본의 아이스크림 매장은 협소하고 어두워서 신제품도 구분하기 어렵다.

○ 이탈리아의 젤라테리아에서 판매되는 젤라또는 올해 구미시장에서 인기상품으로 되었고, 특정상품은 외국 메이커의 신제품 개발에 아이디어를 제공하는 등 아이스크림 시장의 선두주자로 자리 잡고 있다.

○ 1980~2000년 사이에 급격히 성장한 미국 아이스크림 시장은 세계 1위의 소비를 고수하고 있다. 근래 미국의 아이스크림 시장은 저칼로리 상품과 품질, 맛으로 압축되는 프리미엄 상품으로 양극화 경향이 뚜렷하다. 최근 미국 아이스크림 동향은 이민의 증가로 민족구성도 변화하여 소비활동의 변화를 파악하면서 상품을 설계한다.

○ 근래 아이스크림 시장은 성숙하여 선행투자는 상당한 리스크가 따르므로, 최근 20년 사이에 국제기업에 의한 M&A로 시장이 재편되고 있다.

○ 중국 시장에서도 Unilever와 Nestle사가 현지기업과 합작, 합병에 의해 공장을 설치하고, 최신설비도 가동하고 있다. 일본의 Meiji유업도 이미 진출해 있으나 매출은 부진하다. 중국에 진출한 외국 기업이 일본 기업과의 M&A에 의해 일본에 진출할 가능성은 낮지만, 값싼 원료에 의해 생산된 아이스크림이 가까운 장래에 일본에 진출할 것으로 보인다.

○ 구미에서는 아이스크림이 디저트로 자리 잡아 계절에 상관없이 팔리므로, 일본에서도 가격 인하와 대량 판매에 의존하기보다 고급디저트 상품으로 이미지를 개선하고 적극적인 설비투자와 함께 상품을 인지할 수 있도록 장기간에 걸쳐 마케팅에 노력할 필요가 있다.

○ 우리나라 아이스크림 시장의 근본적인 발전을 위해서는 여름 한철 상품에서 일 년 내내 필요한 고급 디저트 상품으로 탈바꿈하여야 한다. 이를 위해 소비활동 변화를 파악하면서 장기간 마케팅에 노력하여야 하고 매출이 증가하면 이웃 중국의 다국적기업이 진출할 것으로 예상되므로 유럽의 선진기업을 조기에 벤치마킹할 필요가 있다고 본다.

저자: M. KUSACHI
자료유형: 학술정보