내 신청현황
종류	모집공고명	진행상태
신청내용이 없습니다.

알림마당

home

데속시콜레이트 한천배지와 발색효소 기질배지를 활용한 고압손상 대장균의 검출

전문가 제언: ○ 인간의 의식주 중 가장 중요한 것은 식품이다. 의(衣)와 주(住)는 때와 장소에 따라 생략될 수 있지만, 식품은 반드시 매일 섭취해야 한다. 인구가 증가하고 문명이 발달함에 따라 식품의 소비도, 자급자족의 시대에서 대량생산을 통한 식품구매 및 소비시대로 바뀌었다. 이에 따른 식품의 안전성 확보를 위해, 생산에서 소비의 모든 단계마다 위생상의 수칙이 철저하게 수립되고 적용되어야 한다.

○ 우리나라의 경우, 전통식품이나 특정지역의 향토음식은 여전히 소규모의 영세업체에 의존하여 생산하고 있다. 이들 식품은 대기업이 생산하는 다른 가공식품에 비해, 생산시설 및 제조환경이 상대적으로 열악하여 식품위생의 확보가 매우 취약한 실정이다. 따라서 우리 고유의 전통 식품에 대한 안전성 확보를 위한, 위생적인 시설과 체계적인 생산체재가 시급히 개발되고 실시되어야 한다.

○ 현재 대기업들의 중소기업과 연대한 OEM생산이 활발히 진행되고 있어, 중소기업도 위생에 대한 철저한 관리가 이루어지고 있다. 그러나 대기업에서의 이러한 OEM생산에 대한 관리도 한계가 있으므로 제조과정의 단계마다 검사 시스템이 필요하다. 간편하고 신속 정확한 검사를 할 수 있는 키트의 개발은 매우 시의적절하다.

○ 식품 고유의 향미나 영양 성분의 변성을 방지하면서, 유해균을 신속하고 간편하게 검출할 수 있는 안전한 살균법을 개발하는 것은 무엇보다 중요하고 시급한 일이다. 즉, 검사할 수 있는 균량을 빠르게 증식시키거나 증식된 균을 손쉽게 검출할 수 있는 키트가 개발된다면, 일반 식당에서도 손쉽게 사용할 수 있으므로 매우 효율적인 식품위생 진단법이 될 것이다.

저자: H. OGIHARA
자료유형: 학술정보