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식물과 원형질 시료에서 카로티노이드의 분석

전문가 제언: ○ 많은 식물 섭취는 암이나 심장혈관병과 같은 장기적인 퇴행성 질환의 위험성을 낮출 수 있다고 한다. 이러한 학계의 발표에 의해 식물시료에서 카로티노이드의 분석에 많은 관심을 불러일으키고 있다. 식물은 물론, 인간 원형질, 혈청시료에서 카로티노이드 분석기술에 의거하여 이러한 성분의 성질 및 효과에 대한 확실한 이론적인 이해가 필요하다.

○ 카로티노이드는 식물 또는 많은 미생물로 합성하고, 동물은 음식물로 얻어진다고 알려져 있으나, 최근에는 천연자원으로부터 분리되기도 한다. 이들은 많은 식물의 꽃과 과일의 색깔뿐만 아니라 많은 동물의 색깔 원인이 되고 있다는 것이 확인되었고, 이 성질을 이용하여 식품공정에서 색깔을 활용할 수 있어 식품산업에서 매우 중요하다고 본다.

○ 카로티노이드 분석이 대부분 대기압에서 열린 칼럼 크로마토그래피에서 이루진다. 그러나 이 방법은 많은 양의 시료가 필요하다. 이러한 단점에도 불구하고 고성능 액체 크로마토그래피(HPLC)의 분석기술은 복합물 카로티노이드 성분을 함유한 식품시료의 분리에는 좋은 분리효과를 얻을 수 있는 좋은 기술이라고 본다.

○ 그동안 소개된 종래의 액체 추출방법은 귀찮고, 노동력과 시간 소모적이며 공정이 복잡하며, 인체에 해로운 독성물질과 환경유해물질을 사용한다. 그러므로 새로운 고성능 액체크로마토그래피(HPLC)의 추출방법인 MS-MS, lC-MS-ACPI, HPLC-MS(ESI), LC-MS-MS, LC-APCI-MS 등 여러 기술의 조합으로 다양한 선진 분석기술의 응용으로 보다 다양하고 정밀한 성분 분석이 가능할 것으로 기대한다.

저자: de Quiros, ARB; Costa, HS
자료유형: 학술정보