감자, 토마토 및 흰독말풀씨에서의 생물학적 활성 화합물의 분석(Analysis of biologically active compounds in potatoes (Solanum tuberosum), tomatoes (Lycopersicon esculentum), and jimson weed (Datura stramonium) seeds)

전문가 제언

□ 현대 사회는 잘못된 식생활로 인하여 많은 사람이 악성이며 소모성 질병에 의한 고통을 겪고 있으며 이로 인한 사회적 문제와 경제적인 손실이 더욱 심각해지고 있다. 육류 위주의 식생활과 바쁜 생활에서 손쉽고 편하게 구할 수 있는 인스턴트 및 가공 식품은 비만과 성인병의 원인이 되고, 이로 의한 개인적 및 사회적 문제는 실로 현대생활을 위협하고 있어 성인은 물론이고 어린 아이들까지도 이제는 국가기관에서 나서서 종합적이고 계획적이며 체계적인 관리를 하지 않으면 안 될 정도로 심각하다.

□ 감자, 고구마 토마토 등의 식물군은 에너지는 물론, 고품질의 단백질, 섬유소, 비타민류, 색소류와 기타의 다른 영양소의 공급원으로 중요하다. 또한 비싸지 않고 쉽게 구할 수 있는 저지방 다이어트 음식과 미용식품으로 천연 그대로, 요리 또는 가공식품으로 중요한 역할을 하므로 이의 성분 분석과 생물학적 이해는 매우 중요하다.

□ 식품 원자재의 성분 분석과 그 성분의 형상, 성질 및 인간에 대한 구체적인 이로운 효과와 해로운 효과에 대해 정성적이고 정량적인 연구와 그 연구를 위한 정확하고 믿을만한 분석 기술은 매우 중요하다. 식물 성분의 분석은 물론 분석 기술과 이에 따른 식품의 응용과 개발에 더 깊은 이해와 노력을 해야 하고, 이렇게 함으로써 기술 자체의 발전은 물론 건강 사회 발전에 크게 기여하리라 믿는다.

저자

Friedman, M

자료유형

원문언어

영어

기업산업분류

화학·화공

연도

2004

권(호)

1054(1-2)

잡지명

Journal of Chromatography A

과학기술
표준분류

화학·화공

페이지

143~155

분석자

윤*량

분석물

• 감자, 토마토 및 흰독말풀씨에서의 생물학적 활성 화합물의 분석.pdf [185,976 byte]

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