* 헤마토코카스藻 아스타키산틴과 그 기능연구(Studies on Astaxanthin of Hematococcus Alga and its Function)

전문가 제언

□ 카로테노이드는 황색 또는 적색을 띄우는 천연색소로서 단백질과 결합하면 청색을 내며 식물, 미생물, 동물에 널리 분포되어 있는 phenol성 성분의 하나이다. β-카로텐과 같이 provitamin A로서 작용이 밝혀진 것은 crocin, crocetin과 같이 생약의 유효성분이나 이를 포함하는 식품의 착색료로서 중요한 위치를 차지한다. 또한 식물 및 광합성 세균에서 광에너지 전달시 보조색소로서도 작용한다.

□ 카로테노이드는 8개의 이소프레노이드 단위가 결합한 탄화수소류 carotene과 그 산화유도체인 xanthophyll의 총칭이다. isoprenoide 배열은 분자 중앙부의 2개의 메틸 분자단은 1, 6위에 위치하고, 메틸기는 1, 5위에, 많은 것은 lycopene이 기본 골격이고 수산화 탄화수소 환화, 산화가 조합하여 구조가 유도된다. 천연물은 모두가 trans형이다.

□ 천연 카로테노이드의 xanthin 유도체는 알코올, 배당체, 에테르, 에폭사이드, 알데히드, 카르본산, 케톤, 아포카로테노이드, 노르카로테노이드, 세코카로테노이드 등 그 유도체도 매우 다양하며 주로 해조류나 바다 갑각류, 효모 또는 세균에 이르기까지 실로 그 분포가 다양하다고 볼 수 있다. 아스타키산틴은 케톤 유도체로서 주로 새우, 게, 등의 갑각류나 금어, 적색어 등에 존재하는 것으로 알려져 있다.

□ 아스타키산틴은 그 생산 비용이 비교적 높기 때문에 미국의 Cyanotech. Corp社에서 미세조류(miicro algae)로부터 배양기술이 개발된 것이며 색소자원, 가금류 사료 또는 neutraceutical marker로 이용되고 있다.

□ 최근 연구에서 아스타키산틴은 동물실험에서 Helicobacter pylori에 기인하는 위궤양 및 위염 억제, 암의 콜로니생성억제, 염증 수치 감소, 지질과산화억제 등이 밝혀진 바 있다.

□ 카로테노이드 유도체는 구조도 다양하고 provitamin A와 유사구조를 가지고 있고 그 생리활성이 속속 밝혀지고 있으며, 또한 최근 건강기능성 식품산업이 각광을 받고 있으므로 아직 그 기능성이나 생리활성이 확실히 밝혀지지 않은 구조적으로 독특한 카로테노이드 유도체들의 활성연구가 기대된다.

저자

Kazama M, Iida Y, Murakami N

자료유형

원문언어

일어

기업산업분류

식품·의약

연도

2003

권(호)

46(24)

잡지명

식품공업(A034)

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

25~35

분석자

신*현

분석물

• 헤마토코카스조 아스타키산틴과 그 기능연구.pdf [248,430 byte]

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