* 고체상태 발효에 있어서 공학적인 관점(Some engineering aspects of solid-state fermentation)

전문가 제언

□ 고체 원료를 사용하는 발효 장치에 대하여 물질전달현상 및 열전달현상에 관한 총설 논문이다. 고체 입자 사이에서 일어나는 현상을 규명함으로써 고체발효 리액터의 설계 및 운전에 필요한 고려사항을 총괄하였다.

□ 고체 입자 표면 및 내부에서의 미세 전달현상을 규명하여 수분 및 열의 이동, 산소 및 이산화탄소의 물질 수지 등을 고려함으로써 발효조건의 최적화를 이룰 수 있으며 고체 배지층 내의 압력손실 등에 관해서는 연구가 미흡하다.

□ 이러한 고체상태 발효시스템은 탱크 발효에 비해 연구가 부족한 실정이고 고부가가치의 효소, 색소 및 향료 생산을 위한 자동화공정 등에 관심이 많다. 퇴비화 공정설계, 청국장 등 발효식품 제조 공정의 자동화 등에 응용될 수 있을 것으로 기대된다.

저자

Raghavarao, K. S. M. S.; Ranganathan, T. V.; Karanth, N. G

자료유형

원문언어

영어

기업산업분류

바이오

연도

2003

권(호)

13(2-3)

잡지명

Biochemical Engineering Journal

과학기술
표준분류

바이오

페이지

127~135

분석자

김*영

분석물

• 고상발효에 있어서 공학적인 관심.pdf [183,528 byte]

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