* 무균포장시스템에 사용되는 포장재료의 살균방법(An overview of sterilization methods for packaging materials used in aseptic packaging systems)

전문가 제언

□ 무균 포장 시스템에서 가장 중요한 것은 미생물 살균기술의 확립으로 식품에 내재하는 미생물, 포장재의 표면에 부착하는 미생물, 각종 기기류에 부유하는 미생물 등의 멸균 및 제균 기술이 필요하다.

□ 포장 작업을 시작하기 전에 포장기 내의 무균 포장실을 상업적인 무균상태로 유지해야 하며, 이때 사용하는 살균제는 무균 포장실의 전면적에 대해 균일하게 작용해야 할 것으로 보인다.

□ 무균 및 무균화라는 품질 유지 포장에서는 설비 자체의 우열도 중요하지만, 그 이상으로 당해 기업이 보유하는 기술력과 상품 기획의 목적이 일치하고 있는가 하는 것이 성공 여부의 관건으로 될 것으로 사료된다.

저자

Ansari, Md. I. A.; Datta, A. K.

자료유형

원문언어

영어

기업산업분류

식품·의약

연도

2003

권(호)

81(C1)

잡지명

Food and Bioproducts Processing

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

57~65

분석자

이*철

분석물

• 무균포장시스템사용되는포장재료살균방법.pdf [179,116 byte]

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