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QPR DATA로 본 2004년 일본의 식품구매 동향과 2005년 상품 동향

전문가 제언: ○ 신제품 개발에는 많은 변수가 따른다. 사회가 급변하고 기술이 하루가 다르게 발전하고 있으며, 소비자의 의식수준이 빠르게 향상되고 있기 때문이다. 그 중에서도 소비자의 욕구를 파악하는 것이 식품관련 신제품의 개발에서 가장 중요한 요소라 생각된다. 소비자 욕구는 고령화에 따른 건강 지향성, 천연 지향성, 웰빙 욕구, 위생적이고 안전하면서 저렴한 가격, 식문화적인 요소 등이 결합된 것이다.

○ 신제품 개발은 일반적으로 연구(Research)와 개발(Development)로 이루어진다. 그러나 R&D에 실패하는 가장 큰 이유는 연구자들이 연구에만 치중하고 개발력이 약하기 때문이라 생각된다. 개발력이란 연구한 신제품이 잘 팔리도록 상품화시키는 노력을 말한다. 여기에는 필수적으로 소비자에 대한 욕구를 포함한 마케팅 연구가 수반되어야 한다. 더 나아가 신제품의 생산과 품질을 최상의 상태로 구현할 수 있는 엔지니어링(Engineering) 분야에도 관심을 기울여야 한다. 따라서 종전의 R&D체제를 R&D&E체제로 전환해야 신제품의 성공확률이 더 높아지리라 생각한다.

○ 본문은 2004년 일본 식품시장에서 히트한 8개의 신제품을 중심으로 소비자의 동향을 분석한 것이다. 그리고 이 신제품들이 왜 성공을 거두게 되었는지 성공요인을 제시하고 있다. 건강의식의 고취로 식초음료,차류,저열량 콜라 등이 식문화에 대한 욕구로 드라마 속의 맛을 추구한 Kouraku Ramen,Morning Service가, 웰빙과 스트레스 해소를 겨냥한 과자 빵,리큐르(liqueur),알코올음료 등이 각광을 받았다. 리큐르는 식후에 마시는 감미로운 알코올음료(알코올 함량 25~75%)이다.

○ 국내에서도 신제품에 대한 흐름과 성공요인을 분석해, P. F. Drucker가 지적했듯이, 소비자의 생활수준을 향상시킨 좋은 제품들이 많이 개발되기를 기대한다.

저자: Y. ITOH
자료유형: 학술정보